Contents
Основная информация
Жареная лапша — это блюдо,приготовленное из отварной лапши,обжаренной на железной плите,с добавлением специального соуса,овощей и мяса (преимущественно свинины). Соус является важным элементом,определяющим вкус жареной лапши,и имеет различные особенности в зависимости от региона. Особенно известна жареная лапша Йокоте в префектуре Акита в Восточной Японии.
Черный камень цую жареная лапша (Kuroishi Yakisoba)
Черный камень цую жареная лапша — это жареная лапша,которую едят в городе Куроиси,префектура Аомори,в регионе Тохоку. Отличительной чертой является использование толстой плоской лапши и сладко-острого соуса с добавлением соуса из гречихи. В качестве ингредиентов используются хрустящие кусочки,оставшиеся после жарки темпуры,и зеленый лук.
Йокоте жареная лапша (Yokote Yakisoba)
Йокоте жареная лапша — одна из трех великих японских жареных лапш (наряду с Фудзиномия якисоба и Джосу Ота якисоба),которую едят в окрестностях города Йокоте,префектура Акита,регион Тохоку. Особенностью является подача с жареным яйцом,которое разбивают и едят вместе с лапшой. Имеет сладкий вкус благодаря соусу Устер. В качестве ингредиентов используются капуста,свиной фарш,а иногда и внутренности,называемые хормон.
Исиномаки жареная лапша (Ishinomaki Yakisoba)
Исиномаки жареная лапша — это жареная лапша,которую едят в городе Исиномаки,префектура Мияги,в регионе Тохоку. Лапша для этого блюда подвергается двойному парению,поэтому имеет коричневый цвет в сыром виде. Она была разработана местной лапшеварной фабрикой примерно в 1950 году как лапша,которая не липнет при жарке. В качестве ингредиента также используется жареное яйцо.
Мабо жареная лапша (Mabo Yakisoba)
Мабо жареная лапша — это жареная лапша,которую едят в городе Сендай,префектура Мияги,в регионе Тохоку. В качестве ингредиента используется мабо-тофу,иногда без добавления тофу. В 1970-х годах это блюдо начали подавать в местных китайских ресторанах в качестве еды для сотрудников.
Намиэ жареная лапша (Namie Yakisoba)
Намиэ жареная лапша — это жареная лапша,которую едят в городе Намиэ,префектура Фукусима,в регионе Тохоку. Особенностью блюда является использование толстой лапши,свинины и бобовых всмятку,обжаренных на свином сале и приправленных густым соусом. В качестве необычной добавки иногда используется острый перец чили.
Уцуномия жареная лапша (Utsunomiya Yakisoba)
Уцуномия жареная лапша — это жареная лапша,которую едят в городе Уцуномия,префектура Тотиги,в регионе Канто. Для приготовления используется толстая лапша,приправленная соусом,сверху кладется жареное яйцо. В этом регионе принято брать жареную лапшу с собой домой,поэтому большинство магазинов предлагают возможность ее упаковки.
