Contents
Основная информация
Якисоба широко готовится в Западной Японии на уличных торговых точках,праздниках и в домашней кухне. Это блюдо простое в приготовлении,вкусное и глубоко укоренилось в повседневной пищевой культуре Японии. Особенно популярны «ката-якисоба из Нагасаки» с тонкой лапшой,жаренной на масле.
Чёрная якисоба Итоигава (Itoigawa Black Yakisoba)
Чёрная якисоба Итоигава — это якисоба,которая подаётся в городе Итоигава,префектура Ниигата. В качестве ингредиентов используются кальмары и чернила кальмара,произведенные в префектуре Ниигата,благодаря чему у лапши необычный черный цвет. Это авторское блюдо было придумано в 2009 году для продвижения туризма в городе Итоигава.
Якисоба Фудзиномия (Fujinomiya Yakisoba)
Якисоба Фудзиномия — это якисоба,которая подаётся в городе Фудзиномия,префектура Сидзуока. Для этой якисобы используется специальная лапша от производителя лапши,а в качестве финального штриха посыпается стружкой из скумбрии или анчоусов. Отличительной особенностью является добавление жира от мяса в качестве одного из ингредиентов.
Боккакэ-якисоба (Bokkake Yakisoba)
Боккакэ-якисоба — это якисоба,которая подаётся в городе Кобе,префектура Хёго. «Боккакэ» — это блюдо из тушеной говяжьей сухожилии и конняку на соевом соусе. Конняк — это традиционный японский продукт,изготовленный из корня конняку,обладающий уникальной текстурой.
Якисоба Хирузен (Hiruzen Yakisoba)
Якисоба Хирузен подаётся в районе Хирузен,префектура Окаяма. Это необычная для якисобы мисо-основанная заправка с добавлением чеснока,лука,яблок,цыпленка и капусты.
Ката-якисоба из Нагасаки (Nagasaki Kata Yakisoba)
Ката-якисоба из Нагасаки — это якисоба,которая подаётся в префектуре Нагасаки. Её особенностью является хрустящая тонкая лапша,жаренная на масле. В качестве ингредиентов используются белокочанная капуста и блюдо из китайской кухни «восемь сокровищ»,которые подаются поверх лапши.
Якисоба Хита (Hita Yakisoba)
Якисоба Хита — это якисоба,которая подаётся в городе Хита,префектура Оита. Говорят,что она была придумана в 1960-х годах владельцем одной из местных якисоба-лапши. Особенностью является то,что лапшу обжаривают на сковороде до образования корочки. Заправляется соусом,а в качестве ингредиентов используются проростки сои,лук и свинина.
