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基本情報
軍艦巻きは、酢飯を海苔で巻き上げ、その上に小魚、貝、魚卵などを盛り付けるスタイルの寿司です。握り寿司では扱いにくい、崩れやすい海鮮素材を、この形式を用いて堪能することができます。その見た目が軍艦に似ていることから、”Gunkan”（軍艦）という名前がつけられました。
イクラ（Ikura）
イクラは、主に鮭やマスの魚卵で、日本国外ではあまり馴染みのない食材です。これらの魚卵は醤油漬けにして軍艦寿司として提供されます。独特の食感と味わいが特徴で、定番の軍艦寿司です。
とびっこ（Tobiko）
とびっこは飛び魚の魚卵で、イクラに比べて魚卵の粒が小さいです。その独特の食感が特徴で、価格も手頃なため寿司弁当などでも頻繁に見ることができます。
白子（Shirako）
白子は魚の精巣で、食感は柔らかく、濃厚な味わいが特徴です。主にタラやフグの白子が有名です。
雲丹（Uni）
雲丹は卵巣や精巣を食べます。軍艦寿司の中では特に人気があり、高級な寿司の一つとされています。その味わいは濃厚で、他の魚や貝、魚卵とは全く異なるものです。
あん肝（Ankimo）
あん肝は深海魚アンコウの肝臓を酒蒸しにしたもので、「海のフォアグラ」とも称されるほどの濃厚な味わいが特徴です。
ネギトロ（Negitoro）
ネギトロはマグロのたたき身を使用します。価格も手頃で、その美味しさから寿司弁当や回転寿司では特に人気のメニューとなっています。
シラス（Shirasu）
シラスはイワシの稚魚です。鮮度が落ちやすいため、生で食べるイワシの稚魚の軍艦寿司は貴重です。
ホタルイカ（Hotaruika）
ホタルイカは主に日本海で漁獲される4～6ｃｍの小型のイカです。このイカは光を放つ珍しいイカで、普段は深海に生息しています。2～5月が旬となります。
蟹味噌（Kanimiso）
蟹味噌は、蟹の甲羅を取り除いて集められた茶色のペースト状の部分を指します。この部分は蟹の肝臓と膵臓に相当し、濃厚な味わいが特徴となっています。
