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基本情報
日本の魚介料理は多様です。寿司や刺身のように生で食べるのは有名ですが、煮物、焼き魚、フライなど、様々な方法で海の幸を楽しんでいます。時代と共に、西洋の影響を受けた新しい料理も生まれ、日本の食文化は進化し続けています。
エビフライ（Ebi Fry）
1900年代に日本で生まれた洋風料理、エビフライ。調理法は、エビの殻を剥き、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げます。現在では冷凍食品としても広く流通し、お弁当のおかずとしても利用されています。
アジフライ（Aji Fly）
1800年代後半に、魚に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げるという料理法が誕生し、日本料理の一環として定着しました。安価で手に入るアジを使ったアジフライは、魚介類を揚げた代表的な料理と言えます。
焼きサンマ（Yaki Sanma）
焼きサンマは、焼き魚料理の定番です。サンマは刺身や寿司として生で食べるだけでなく、焼いて食べる方法も非常に人気があります。特に秋にとれるサンマは脂がのっており、非常に美味しいとされています。
ブリの照り焼き（Buri Teriyaki）
醤油とみりん、砂糖を混ぜたタレをつけて焼くブリの照り焼きも、焼き魚の代表的なメニューの一つです。柔らかな食感と甘辛い味わいが特徴で、特に冬のブリは脂がのっており、旬を迎えます。
鯖の味噌煮（Saba Misoni）
鯖の味噌煮は、味噌、日本酒、砂糖、みりん、生姜などと鯖の切り身を煮込んだ、日本の伝統的な煮魚料理です。濃厚な味噌の味わいは、お酒の肴としても大人気です。
イカと大根の煮物（Ika Daikon）
輪切りのイカと大根を醤油ベースで煮込んだ、日本料理の代表的な一品です。イカのうまみが大根にしみ出てきます。主に家庭料理として親しまれており、地域によっては味噌を使うこともあります。
アジの干物（Aji Himono）
アジの干物は、魚の腹を開き、内臓を取り除いて平らにし、日光で干してつくります。日光で干すことにより、アミノ酸などのうまみ成分が増すため、生の魚を焼いたものよりも美味しく、また保存も可能になります。
シシャモ（Shisyamo）
シシャモは北海道近海で獲れる小型の魚です。身のほとんどが魚卵のため、独特の食感と味が楽しめます。干したシシャモを丸ごと焼いて食べます。
