การแนะนำเครื่องเคียงอาหารบ้าน: ตอนที่หนึ่ง

ข้อมูลพื้นฐาน

เป็นอาหารพื้นเมืองแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่มีการทำอาหารประเภทตุ๋น อาหารเหล่านี้มีลักษณะเด่นคือการใช้น้ำซุปที่ได้จากการต้มสัตว์น้ำ อาหารที่เป็นตัวแทนในหมวดหมู่นี้ ได้แก่ “โอเด้ง” และ “จิบูนิ” โดยเฉพาะ “โอเด้ง” เป็นอาหารยอดนิยมที่มักจะเพลิดเพลินไปกับเหล้าญี่ปุ่นหรือเครื่องดื่มอื่นๆ

โอเด้ง (Oden)

โอเด้งเป็นอาหารตุ๋นแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่มีการใช้วัตถุดิบหลากหลายตุ๋นในน้ำซุปที่ทำจากเกล็ดปลากะตักและสาหร่ายคอมบูเป็นเวลานาน วัตถุดิบที่ใช้รวมถึง ซาโต้อาเกะ,ฮันเพ็น,ชิควาย่าง,ทึมิเระ,โคนยะคุ,ไดคอน,มัน,กันโมโดกิ,เนื้อวัวตุ๋น,ไข่ต้ม,ทอดหนา วัตถุดิบและน้ำจิ้มโอเด้งจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและครัวเรือน ร้านโอเด้งมักเสิร์ฟเป็นของทานเล่นกับเหล้า นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายในร้านสะดวกซื้อ,ร้านขายอาหารบนถนน,และซูเปอร์มาร์เก็ต

คินพิระโกโบ (Kinpiragobou)

คินพิระโกโบเป็นอาหารเคียงแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ทำจากการหั่นเส้นรากบุรด็อกเป็นเส้นบางๆ และผัดกับน้ำตาลและซอสถั่วเหลืองอย่างหวานและเผ็ด ปรุงรสด้วยมิริน,เหล้าญี่ปุ่น,น้ำตาล,และซอสถั่วเหลือง

ดาชิมากิตามะโกะ (Dashimakitamago)

ดาชิมากิตามะโกะเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำจากไข่ที่ผสมกับน้ำซุปและปรุงจนเป็นเนื้อสัมผัสที่แน่น มันเป็นหนึ่งในประเภทของอาหารไข่ยัดไส้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีน้ำซุปมากมายและเป็นที่รู้จักกันดีในรสชาติที่นุ่มนวลของภูมิภาคคันไซ วิธีการทำคือการผสมไข่ไก่อย่างดี,เติมน้ำซุป,และปรุงบนเครื่องปรุงที่ทาน้ำมันเล็กน้อยโดยค่อยๆ ม้วนขณะที่ปรุง

จิบูนิ (Jibuni)

จิบูนิเป็นอาหารพื้นเมืองที่เป็นที่รู้จักของเมืองคานาซาวะ ในจังหวัดอิชิคาวะ ภูมิภาคฮอกุริกุ ที่ใช้เนื้อเป็ดหรือไก่เป็นส่วนประกอบหลัก หลังจากหั่นเป็ดหรือไก่,หุ้มด้วยแป้งสาลี,แล้วนำไปปรุงในน้ำซุปที่ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง,น้ำตาล,มิริน,เหล้า พร้อมกับเห็ดชิิตาเกะและผักสีเขียว วาซาบิใช้เป็นเครื่องเทศ

คาราชิเร็นคอน (Karashirenkon)

คาราชิเร็นคอนเป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดคุมาโมโตที่ทำจากรากบัวที่ยัดด้วยมิโสะเผ็ด,คลุกด้วยแป้งหรือไข่,แล้วทอดในน้ำมัน รากบัวมีคุณสมบัติในการเพิ่มปริมาณเลือด และมัสตาร์ดมีผลในการกระตุ้นความอยากอาหาร อาหารนี้ได้รับการทำในครัวเรือนทั่วไปในคุมาโมโตสำหรับการฉลองปีใหม่มานานแล้ว ในปัจจุบัน อาหารนี้ได้รับความนิยมและมีร้านเชี่ยวชาญคาราชิเร็นคอนอยู่ด้วย

ซึนะโมะโนะ (Sunomono)

ซึนะโมะโนะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากแตงกวาหั่นบางๆ ที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เป็นหนึ่งในอาหารสลัดญี่ปุ่นที่จำเป็นโดยเฉพาะในฤดูร้อน ใช้เนื้อสัมผัสของแตงกวาและปรุงรสให้สดชื่นด้วยน้ำส้มสายชู