การแนะนำอาหารที่ใช้แป้งสาลี

ข้อมูลพื้นฐาน

ในญี่ปุ่นหลังจากสงคราม,ยุคที่ข้าวเป็นสิ่งที่หายาก,เมนูที่ใช้แป้งสาลีได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะทาโกะยากิและโอโคโนมิยากิซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นของญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก

โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki)

โอโคโนมิยากิเป็นประเภทหนึ่งของอาหารที่ปิ้งบนเตาเหล็ก ทำจากแป้งสาลีเป็นส่วนผสมหลัก และเติมไข่,กะหล่ำปลี,เนื้อสัตว์,อาหารทะเล,และเส้นพาสต้าตามชอบ จากนั้นปิ้งจนสุก อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากยุควิกฤตอาหารหลังสงครามในรูปแบบของ “อาหารตะวันตกหนึ่งเซน” โดยเพิ่มกะหล่ำปลีซอยละเอียดเพื่อให้รู้สึกอิ่ม

โอโคโนมิยากิแบบฮิโรชิมา (Hiroshima Okonomiyaki)

โอโคโนมิยากิแบบฮิโรชิมาก็พัฒนาขึ้นในช่วงเวลาเดียวกันกับโอโคโนมิยากิแบบโอซาก้า ลักษณะเฉพาะของแบบฮิโรชิมาคือการวางวัตถุดิบเป็นชั้นๆ บนแป้งที่บางแล้วนำไปปิ้ง รูปแบบนี้ช่วยให้ประหยัดแป้งสาลี และการเพิ่มกะหล่ำปลีและเส้นบะหมี่ช่วยให้รู้สึกพอใจเมื่อทานเป็นมื้ออาหาร

โมนจายากิ (Monjyayaki)

โมนจายากิคืออาหารที่ทำจากแป้งสาลีที่ผสมน้ำจนเหลวปรุงบนเตาเหล็ก และทานพร้อมกับซอสและเครื่องปรุง ความเป็นเหลวของมันทำให้มีความหนืดต่ำ และหลังจากปิ้งแล้วจะมีลักษณะเป็นเจล โมนจายากิถูกกล่าวขานว่าเป็นรากฐานของโอโคโนมิยากิที่มีชื่อเสียงทั่วประเทศ แต่ในปัจจุบันเป็นอาหารพื้นเมืองที่จำกัดเฉพาะที่โตเกียว,ไซตามะ,กุนมะ,และโทจิกิ

ทาโกะยากิ (Takoyaki)

ทาโกะยากิคืออาหารที่ทำจากแป้งสาลีที่มีปลาหมึกและเครื่องเทศใส่ลงไปแล้วปิ้งให้เป็นรูปทรงกลม ก่อนหน้านี้ใช้คอนญากุและเนื้อวัวเป็นส่วนผสม แต่ได้รับอิทธิพลจากอากาชิยากิทำให้เริ่มใช้ปลาหมึกเป็นส่วนผสม ในงานเทศกาลหรือการไปวัดในช่วงปีใหม่มักจะมีร้านทาโกะยากิปรากฏมากมาย

อากาชิยากิ (Akashiyaki)

อากาชิยากิเป็นอาหารท้องถิ่นของเมืองอากาชิที่ใช้ปลาหมึก,ไข่ไก่,แป้งสาลี,และแป้งข้าวสาลี ความแตกต่างจากทาโกะยากิคือการใช้ไข่ไก่จำนวนมากและทานโดยการจุ่มลงในซุปดาชิที่ทำจากคอมบุและกัตสึโอบุชิ