การแนะนำซุปอาหารบ้าน

ข้อมูลพื้นฐาน

ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารบ้านของญี่ปุ่นคือดาชิ (Dashi) ซึ่งเป็นฐานของซุปที่ทำจากคอมบูหรือเคตสึโอบูชิ และปรุงรสด้วยซอยซอสและอื่นๆ การเพิ่มมิโสะหรือวัตถุดิบอื่นๆ ลงในดาชินี้เป็นรูปแบบพื้นฐานของซุปอาหารญี่ปุ่น

มิโซะซุป (Misoshiru)

ซุปแทนที่ของอาหารญี่ปุ่น ปรุงรสด้วยมิโสะในดาชิ และใส่ผัก โตฟู และอาหารทะเลเป็นส่วนผสม

ต้นจิรุ (Tonjiru)

ซุปมิโสะที่ปรุงด้วยเนื้อหมูและผัก ลักษณะเด่นคือรสชาติของไขมันหมู ความหวานของรากผัก และกลิ่นหอมของมิโสะ

อาซาริจิรุ (Asarijiru)

ซุปมิโสะที่มีหอยอาซาริเป็นส่วนประกอบหลัก ใช้น้ำซุปจากหอยอาซาริเป็นดาชิ และปรุงรสด้วยมิโสะ

โอซุอิโมโนะ (Osuimono)

อาหารญี่ปุ่นที่ปรุงรสด้วยเกลือและซอยซอสในดาชิ และใส่อาหารทะเลหรือผักเป็นส่วนผสม มีวัตถุดิบหลากหลาย รวมถึงผักตามฤดูกาล ปลา นกเป็ด และเนื้อไก่

นิกุสุอิ (Nikusui)

ซุปที่ให้บริการในบางร้านอาหารในโอซาก้า ซึ่งเป็นอุด้งเนื้อที่ไม่มีอุด้ง มีเนื้อวัวหั่นบางและไข่สุกครึ่งหนึ่งเป็นลักษณะเฉพาะ

เคนชินจิรุ (Kenchinjiru)

ซุปใสที่ปรุงด้วยวัตถุดิบอย่างหัวไชเท้า แครอท และโกโบะในดาชิ และปรุงรสด้วยซอยซอส เดิมเป็นอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์และปลา เพราะมาจากอาหารพระ ดาชิทำจากคอมบูหรือชิตาเกะ

โซนิ (Zouni)

ซุปแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ทานกันมากในช่วงปีใหม่ ปรุงรสด้วยซอยซอสหรือมิโสะ และใส่โมจิเป็นส่วนผสมหลัก รูปแบบของโมจิและส่วนผสมที่ใส่แตกต่างกันไปตามพื้นที่

ทึมิเรจิรุ (Tumirejiru)

อาหารที่ทำจากเนื้อปลาบดผสมกับไข่และแป้งมันสำปะหลัง เป็นลูกชิ้นแล้วนำไปต้มในซุป ส่วนผสมที่ใช้บ่อยคือเนื้อปลาอิวาชิหรือกุ้ง