การแนะนำวัตถุดิบที่มีเอกลักษณ์

ข้อมูลพื้นฐาน

ในญี่ปุ่นมีวัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์และอาจจะดูใหม่สำหรับคนต่างชาติ ครั้งนี้เราจะมาแนะนำวัตถุดิบเหล่านั้น

คอนยาคุ (Konnyaku)

คอนยาคุเป็นวัตถุดิบที่ทำมาจากหัวมันคอนยัค ใช้บ่อยในอาหารญี่ปุ่น มีลักษณะเหมือนเจลาตินและไม่มีรสไม่มีกลิ่น ใช้ในอาหารต้ม ซุปมิโซะ นิกุจิรุ และเป็นส่วนประกอบในหม้อไฟ มีแคลอรี่ต่ำและเป็นที่รู้จักกันในฐานะอาหารลดน้ำหนัก

จุนไซ (Junsai)

จุนไซเป็นพืชน้ำชนิดหนึ่ง ผลิตภัณฑ์พิเศษของจังหวัดอากิตะในภูมิภาคโทโฮคุ มีเนื้อสัมผัสที่ลื่นและกลิ่นเฉพาะตัว ใช้ในอาหารประเภท “ส้มจิ้ม” และอาหารหม้อไฟ

ชิควะ (Chikuwa)

ชิควะเป็นวัตถุดิบของญี่ปุ่นที่ทำจากเนื้อปลาบด รูปทรงท่อน ปรุงโดยการย่างหรือนึ่ง มีรสชาติอ่อนๆ ของปลาขาวและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม เป็นที่นิยมใช้เป็นอาหารเคียงกับสาเกหรือวัตถุดิบใน “โอเด็น”

คามาโบโกะ (Kamaboko)

คามาโบโกะเป็นวัตถุดิบที่ทำจากเนื้อปลาบด มีเนื้อสัมผัสที่แข็งกว่าชิควะ รูปทรงเป็นแผ่นรูปโค้ง ปรุงโดยการนึ่ง มีสีชมพูและขาวที่โดดเด่น เป็นที่นิยมใช้เป็นท็อปปิ้งในอุด้งหรือโซบะ

วาซาบิ (Wasabi)

วาซาบิเป็นพืชที่มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น มีรสชาติที่แรงและกระตุ้น บริการคู่กับซูชิหรือซาชิมิ เพื่อเสริมรสชาติของวัตถุดิบ

เอดามาเมะ (Edamame)

เอดามาเมะหมายถึงถั่วเหลืองอ่อน มีลักษณะเป็นถั่วสีเขียว กินโดยการต้มและโรยเกลือ หรือใช้ในอาหารหลายชนิด มีโปรตีนและไฟเบอร์สูง โดยเฉพาะในร้านอาหารแบบเปิดเครื่องดื่มเป็นที่นิยม

ชิชิมิ โทการาชิ (Shichimi Tougarashi)

ชิชิมิ โทการาชิเป็นเครื่องเทศของญี่ปุ่นที่ผสมจากเครื่องเทศ 7 ชนิด (พริก,เมล็ดงาดำ,เมล็ดงาขาว,สาหร่ายทะเล,เปลือกยูซุ,ซันโช,เมล็ดกัญชง) มีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม เป็นที่นิยมใช้ในอุด้ง โซบะ และอาหารชนิดโดมบุรี

อินาโกะ (Inago)

อินาโกะโนะสึคุดานิเป็นอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ทำจากอินาโกะชนิดหนึ่งของตั๊กแตน ปรุงรสหวานและเค็มด้วยน้ำตาลและซอสถั่วเหลือง เป็นอาหารที่คนในชนบทกินมาตั้งแต่โบราณ ในญี่ปุ่นเป็นที่นิยมใช้แมลงเป็นวัตถุดิบ

ฮาชิโนะโกะ (Hachinoko)

ฮาชิโนะโกะเป็นอาหารพื้นเมืองในพื้นที่ภูเขาที่ทำจากลูกหลานหรือดักแด้ของผึ้ง ปรุงรสหวานและเค็มด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล มีรสชาติเฉพาะตัวและเนื้อสัมผัสที่ครีมมี่ เป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ธรรมดาในญี่ปุ่นที่ใช้แมลงเป็นวัตถุดิบ