การแนะนำขนมญี่ปุ่น: ตอนที่หนึ่ง

ข้อมูลพื้นฐาน

ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมให้ความสำคัญกับรสชาติของวัตถุดิบ และมีวิธีการทำและประเภทที่หลากหลายมาก โดยทั่วไปขนมญี่ปุ่นจะใช้น้ำตาลน้อยกว่าขนมตะวันตกเพื่อเน้นรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบ นอกจากนี้ ขนมญี่ปุ่นมักจะใช้ “อันโกะ” (เป็นพาสต้าที่ทำจากถั่วอะซูกิและน้ำตาล) ในการทำขนมเป็นอย่างมาก ครั้งนี้เราจะมาแนะนำขนมญี่ปุ่นในตอนที่หนึ่งและตอนที่สอง

วาราบิโมจิ (Warabimochi)

วาราบิโมจิทำจากแป้งวาราบิของพืชเฟิร์น มีลักษณะเฉพาะที่เป็นเนื้อเหนียวนุ่ม มักจะเสิร์ฟพร้อมกับผงคินาโกะ (ผงถั่วเหลืองที่คั่วและบด) หรือมัทฉะ

ไทยากิ (Taiyaki)

ไทยากิเป็นขนมญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งสาลีที่มีอันโกะเป็นไส้ และอบให้เป็นรูปปลา ผิวของไทยากิกรอบ ในขณะที่ไส้อันโกะนุ่มและหวาน

โอบันยากิ (Oobanyaki)

โอบันยากิเป็นขนมที่ทำจากแป้งสาลีที่มีอันโกะเป็นไส้ และอบขึ้นมา คล้ายกับไทยากิแต่เป็นรูปวงกลม และใส่ไส้ไม่เพียงแต่อันโกะแต่ยังมีคัสตาร์ดครีมและชีสด้วย

โดรายากิ (Dorayaki)

โดรายากิเป็นขนมที่ใช้สปันจ์เค้กสองชิ้นคั่นด้วยอันโกะ แป้งมีความนุ่มและเข้ากันดีกับความหวานของอันโกะ

มิตาราชิดังโกะ (Mitarashidango)

มิตาราชิดังโกะทำจากข้าวเหนียวที่ปั้นเป็นลูกแล้วปักด้วยไม้ จากนั้นย่างและปรุงรสด้วยซอสจากซอยุ มิริน สาเก น้ำตาล และแป้งทาโกะ มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและรสชาติหวานเค็ม

ฮานามิดังโกะ (Hanamidango)

ฮานามิดังโกะเป็นลูกดังโกะสามสี (ปกติจะเป็นสีเขียว ขาว และชมพู) ที่ปักด้วยไม้ เป็นขนมที่นิยมรับประทานในช่วงดูดอกซากุระในฤดูใบไม้ผลิ

ซากุระโมจิ (Sakuramochi)

ซากุระโมจิเป็นขนมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวที่มีอันโกะเป็นไส้ แล้วห่อด้วยใบซากุระที่ดองเกลือ กลิ่นจากใบและความหวานของอันโกะสร้างรสชาติที่เฉพาะตัว รูปทรงแตกต่างกันระหว่างภูมิภาคคันโตและคันไซ ในคันโตมักจะห่อด้วยใบ ส่วนในคันไซมีรูปทรงที่ยาว