แนะนำเมนูเนื้ออุ่นๆ

ข้อมูลพื้นฐาน

เมนูเนื้อของญี่ปุ่นมีพื้นหลังที่หลากหลาย เช่น “ทงคัตสึ” ที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารฝรั่ง,”หมูตุ๋น” ที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน,และ “นิกุจางะ” ซึ่งเป็นอาหารบ้านๆ แบบดั้งเดิม มีเมนูเนื้อหลากหลายชนิด

คาราอาเกะ (Karaage)

คาราอาเกะ เป็นเมนูที่ใช้เนื้อ (โดยเฉพาะเนื้อไก่) ที่คลุกกับแป้งสาลีหรือแป้งท้าวแล้วทอดในน้ำมันที่มีอุณหภูมิสูง เป็นอาหารยอดนิยมที่ทานกันในบ้าน,ร้านอาหาร,และในกล่องอาหาร

ทงคัตสึ (Tonkatsu)

ทงคัตสึ เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบฝรั่งที่ทำจากเนื้อหมูสไลซ์ (ส่วนหลังหรือสันเนื้อ) คลุกกับแป้งสาลี,ไข่ตี,และขนมปังสับ จากนั้นทอดในน้ำมัน ถูกคิดค้นขึ้นในร้านอาหารฝรั่งที่โตเกียว “เรนกะเต” ในปี 1899 ซอสวูสเตอร์เป็นที่นิยม แต่ในพื้นที่นาโกย่าของจังหวัดไอจิ ซอสที่ใช้ฐานเป็นมิโซะเป็นที่นิยม

ชิคเก้นนัมบัน (Chicken Nanban)

ชิคเก้นนัมบัน เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคคิวชูที่เมืองโนเบโอกะจังหวัดมิยาซากิ ทำจากเนื้อไก่ที่คลุกกับแป้งสาลีและไข่ตี ทอดในน้ำมัน จากนั้นจิ้มในน้ำส้มสายชูผสมน้ำตาลและเกลือ แล้วราดด้วยซอสทาร์ตาร์

หมูตุ๋น (Buta no Kakuni)

หมูตุ๋น เป็นอาหารพื้นเมืองของภูมิภาคโอกินาว่าที่คล้ายกับอาหารจีน ทำจากเนื้อหมูส่วนบาราคัตตัดเป็นชิ้นๆ ตุ๋นกับผักหอมและซีอิ๊ว,มิโซะ,มิริน,สาเก,น้ำตาล ฯลฯ

หมูย่างขิง (Buta no Shougayaki)

หมูย่างขิง เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อหมูที่หมักกับขิง,ซีอิ๊ว,มิริน,น้ำตาล แล้วย่างขึ้น ใช้ขิงเพื่อลดกลิ่นเนื้อหมู ต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคคันโตแต่ปัจจุบันเป็นอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารทั่วประเทศ เป็นอาหารหมูยอดนิยม

นิกุจางะ (Nikujaga)

นิกุจางะ เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อ,มันฝรั่ง,แครอท,หอมใหญ่,คอนนิยากุตุ๋นในซีอิ๊วและน้ำตาล มีรสชาติหวานมัน วัตถุดิบและการปรุงแตกต่างกันไปตามแต่ละบ้าน ถือเป็นสัญลักษณ์ของอาหารบ้านๆ

ยากิซันโซกุยากิ (Sanzokuyaki)

ยากิซันโซกุยากิ เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดนากาโน ทำจากเนื้อไก่ส่วนต้นขาหมักกับกระเทียมและหอมใหญ่ในซีอิ๊ว จากนั้นคลุกกับแป้งท้าวและทอดในน้ำมัน เป็นเมนูยอดนิยมในร้านอาหารและทานกันในบ้าน ชื่อมาจากร้านอาหารที่ชื่อ “ยากิซันโซกุ” ซึ่งเป็นร้านแรกที่คิดค้นเมนูนี้