การแนะนำอาหารเย็นที่ใช้วัตถุดิบจากอาหารทะเล

ข้อมูลพื้นฐาน

นอกจากซาชิมิและซูชิแล้ว อาหารทะเลของญี่ปุ่นยังมีอาหารเย็นสดชื่นที่ทำจากปลาหมึก,ตะขาบทะเล,สาหร่ายทะเล,ไข่ปลา ฯลฯ อาหารเหล่านี้สามารถเพลิดเพลินได้ทั้งเป็นอาหารเคียงกับแอลกอฮอล์หรือเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารปกติ

ตาโกวาซะ (Takowasa)

อาหารที่ทำจากปลาหมึกสดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วดองกับวาซาบิ,สาเกญี่ปุ่น,และเครื่องปรุงรส มีเนื้อสัมผัสที่เฉพาะตัวและความเผ็ดของวาซาบิที่เข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์

ตาโกะโนะซุโนะโมโนะ (Tako no Sunomono)

อาหารที่ทำจากปลาหมึกต้ม,แตงกวา,และสาหร่ายทะเลที่ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู มีรสชาติที่สดชื่น แนะนำเป็นพิเศษสำหรับฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว

อิกะโนะชิโอการะ (Ika no Shiokara)

อาหารที่ทำจากปลาหมึกสดและตับปลาหมึกที่หมักด้วยเกลือ การหมักทำให้มีกรดอะมิโนเพิ่มขึ้น สร้างรสชาติที่ลึกซึ้งและเฉพาะตัว ยังเป็นที่นิยมเป็นอาหารเคียงกับแอลกอฮอล์

นามะโกะสุ (Namakosu)

อาหารที่ทำจากแตงกวาทะเลสดที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วดองในน้ำส้มสายชู การกินแตงกวาทะเลสดเป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทานคู่กับสาเกญี่ปุ่น

โมซึกุ (Mozuku)

โมซึกุเป็นชนิดหนึ่งของสาหร่ายทะเลที่กินในสภาพดิบที่ดองในน้ำส้มสายชู การเพาะปลูกโมซึกุเริ่มขึ้นในโอกินาว่าตั้งแต่ปี 1970 และปัจจุบันเป็นสินค้าชื่อดัง

มัตสึมาเอะซึเกะ (Matsumaezuke)

มัตสึมาเอะซึเกะเป็นอาหารพื้นเมืองของฮอกไกโด ทำจากปลาหมึกที่ตากแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ,ไข่ปลา,และสาหร่ายทะเลที่ดองในซอสถั่วเหลือง,มิริน,น้ำตาล,และสาเกญี่ปุ่น ถูกใจทั้งเป็นอาหารเคียงกับแอลกอฮอล์หรือเป็นอาหารเคียงกับข้าว

คาราชิเมนไตโกะ (Karashimentaiko)

คาราชิเมนไตโกะเป็นอาหารที่ทำจากไข่ปลาโพลลอคที่ดองในเกลือแล้วปรุงรสด้วยพริก,น้ำตาล,ซอสถั่วเหลือง,และสาหร่ายทะเล สามารถทานได้ง่าย จึงได้รับความนิยมเป็นอาหารเคียงกับแอลกอฮอล์หรือเป็นส่วนประกอบของออนิงิริ