Contents
ข้อมูลพื้นฐาน
โดนบุริที่เสิร์ฟในชามใหญ่พร้อมข้าวและวัตถุดิบทับหน้า มีทั้งแบบโดนบุริทะเลที่ใช้ข้าวส้มปรุงรสและวัตถุดิบทะเลสด หรือสไตล์ที่ย่างหรือต้มวัตถุดิบทะเลแล้วปรุงรสก่อนวางบนข้าวสวย โดนบุรินี้มีตั้งแต่แบบง่ายๆสำหรับกล่องอาหารกลางวันไปจนถึงแบบที่ใช้วัตถุดิบทะเลระดับสูง มีเสน่ห์ที่แตกต่างจากซูชิ
โดนบุริทะเล (Kaisendon)
ประวัติค่อนข้างใหม่ เริ่มเป็นที่นิยมหลังปี 1945 ในฮอกไกโดและภูมิภาคโทโฮคุ พื้นที่เหล่านี้สามารถหาวัตถุดิบทะเลสดได้ง่าย ดังนั้นจึงถือกำเนิดจากพื้นหลังดังกล่าว หลังจากนั้น โดนบุริทะเลหลากหลายประเภทได้ถือกำเนิดขึ้นและกลายเป็นประเภทที่ยืนหยัดเคียงข้างกับซูชิ
โดนบุริอูนิ (Unidon)
โดนบุรินี้ใช้ไข่หรืออสุจิของอูนิสดวางบนข้าวสวย ราคาค่อนข้างสูง ถือเป็นหนึ่งในโดนบุริทะเลระดับสูง
โดนบุริอิคุระ (Ikuradon)
โดนบุริอิคุระคือโดนบุริที่ใช้ไข่ปลาแซลมอนหรือทูน่าที่หมักในซอสถั่วเหลืองก่อนวางบนข้าวสวย สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเข้มข้นของไข่ปลา มีรูปลักษณ์ที่สวยงามและน่าดึงดูด
โดนบุริทูน่า (Magurodon)
เป็นโดนบุริยอดนิยมที่ใช้ทูน่าเป็นซาชิมิวางบนข้าวสวย เป็นเมนูหลักของโดนบุริทะเล ส่วนที่มีไขมันน้อยอย่างเนื้อแดงมีราคาถูก ในขณะที่ส่วนที่มีไขมันมากอย่าง “โทโร” มีราคาสูง
โดนบุริเนกิโทโระ (Negitorodon)
เนกิโทโระหมายถึงส่วนที่ถูกเก็บรวบรวมจากการแต่งกายของทูน่า มีราคาที่เอื้อมถึงได้และสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติคล้ายทูน่า ทำให้เป็นโดนบุริยอดนิยม บางครั้งยังเสิร์ฟร่วมกับวัตถุดิบทะเลอื่นๆ เป็นโดนบุริทะเล
โดนบุริอูนางิ (Unadon)
โดนบุรินี้เป็นอาหารที่ใช้อูนางิที่ปรุงรสด้วยซอสหวานและเผ็ดจากถั่วเหลืองและมิริน จากนั้นย่างและวางบนข้าวสวย มักจะโรยด้วยซันโช ในญี่ปุ่นถือเป็นอาหารที่ให้พลังงาน โดยเฉพาะในฤดูร้อน มีราคาสูงและถือเป็นอาหารหรู
โดนบุริอานาโกะ (Anagodon)
โดนบุรินี้ใช้อานาโกะที่ปรุงรสด้วยซอสหวานและเผ็ด จากนั้นวางบนข้าวสวย อานาโกะมีรูปร่างคล้ายอูนางิแต่อาศัยอยู่ในทะเล มีไขมันน้อยและรสชาติอ่อน ในขณะที่อูนางิเกือบทั้งหมดเป็นสัตว์เลี้ยง อานาโกะส่วนใหญ่ยังเป็นสัตว์ป่า มีราคาที่เข้าถึงได้มากกว่าอูนางิ
โดนบุริฟุคากะวะ (Fukagawadon)
โดนบุรินี้เป็นอาหารที่ปรุงด้วยข้าวและหอยทากหรือหอยชนิดอื่นๆ และหอม มีต้นกำเนิดจากพื้นที่ฟุคากะวะในโตเกียวโบราณ ซึ่งมีชาวประมงที่จับหอย นับเป็นอาหารท้องถิ่น บางครั้งยังขายเป็นข้าวกล่องในสถานีรถไฟ
