การแนะนำหม้อไฟที่ใช้วัตถุดิบทะเลจากทั่วญี่ปุ่น

ข้อมูลพื้นฐาน

ญี่ปุ่นที่มีทรัพยากรทางทะเลและภูเขาอุดมสมบูรณ์มีหม้อไฟที่ใช้วัตถุดิบเหล่านี้อยู่ทั่วประเทศ ไม่ว่าจะเป็นหม้อไฟทะเลจากฮอกไกโด,หม้อไฟหอยนางรมที่ได้รับความนิยมในจังหวัดมิยากิและฮิโรชิมา,ล้วนแล้วแต่เป็นอาหารพื้นเมืองที่ใช้ประโยชน์จากลักษณะเฉพาะของแต่ละพื้นที่

Ishikari Nabe (อิชิคารินาเบะ)

อิชิคารินาเบะ,อาหารพื้นเมืองของฮอกไกโด,เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของน้ำซุปที่มีฐานเป็นมิโซะและปลาแซลมอน ยังมีการเพิ่มเต้าหู้และผัก,และในบางพื้นที่ยังมีการใช้นมและเนยเป็นรสชาติลับ,ซึ่งสามารถเพลิดเพลินไปกับการผันแปรตามแต่ละพื้นที่

Kani Sukinabe (คานิสุกินาเบะ)

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฮอกไกโดและตามชายฝั่งทะเลญี่ปุ่น,คานิสุกินาเบะนำเสนอรสชาติอันอลังการของปูและน้ำซุปคอมบุ ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง,มิริน,และสาเก,และยังเข้ากันได้ดีกับโพนสึ

Kakinabe (คากินาเบะ)

โดยเฉพาะอย่างยิ่งทานในภูมิภาคโทโฮคุ เช่น จังหวัดมิยากิ และในภาคตะวันตกของญี่ปุ่น เช่น ฮิโรชิมา,คากินาเบะ,หรือที่เรียกว่า “ดอเทนาเบะ” เพราะวิธีการปรุงด้วยการทามิโซะที่ขอบหม้อดิน เสน่ห์ของน้ำซุปที่อุดมไปด้วยรสชาติอร่อยจากผักและหอยนางรม

Ankounabe (อังโก้นาเบะ)

ที่จังหวัดอิบารากิ,อังโก้นาเบะเป็นหม้อไฟที่ใช้ปลาอังโก้ในทะเลลึก ตับของมันมีรสชาติเข้มข้น,ถูกเรียกว่า “ฟัวกราของทะเล” ปลาชนิดนี้มีความพิเศษที่สามารถกินได้ทั้งหนังและกระดูกอ่อน,จึงไม่มีส่วนที่ต้องทิ้งเลย

Negimanabe (เนกิมะนาเบะ)

เนกิมะนาเบะคือหม้อไฟที่ผสมผสานระหว่างต้นหอมกับทูน่า ส่วนที่มีไขมันของทูน่าจะกลายเป็นนุ่มและมีรสชาติอ่อนโยนเมื่อรับประทานพร้อมกับต้นหอม

Dojyounabe (โดจโยนาเบะ)

ที่โตเกียว,โดจโยนาเบะเป็นอาหารพื้นเมืองที่เตรียมจากปลาโดจโย (ปลาเล็กสีขาว) ที่ถูกตุ๋นในเหล้าสาเก รสชาติอ่อนโยนของโดจโยทำให้หม้อไฟมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ปลาชนิดนี้ไม่ค่อยถูกใช้เป็นอาหาร,จึงเป็นหม้อไฟที่หาทานได้ยาก

Fugunabe (ฟูกุนาเบะ)

ฟูกุนาเบะเป็นอาหารพิเศษของจังหวัดยามากุจิและภาคคิวชู เช่น จังหวัดฟุกุโอกะ ในภาคตะวันตกของญี่ปุ่น ปลาชนิดนี้มีพิษ จึงต้องมีเชฟที่มีใบอนุญาตเท่านั้นที่จะปรุงอาหาร มีรสชาติที่อ่อนนุ่มและมีเนื้อที่มีความยืดหยุ่น เวลาที่ดีที่สุดในการทานฟูกุคือระหว่างเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม