โซบะญี่ปุ่นที่มีเอกลักษณ์

ข้อมูลพื้นฐาน

โซบะญี่ปุ่นมีส่วนผสมและวิธีการปรุงที่ไม่ธรรมดา ในร้านโซบะราคาถูกภายในสถานี มีร้านโซบะที่คุณสามารถยืนกินได้ โดยที่นั่นคุณสามารถกินโซบะที่ผสมกับแกงกะหรี่หรือครอกเกต นอกจากนี้ยังมีโซบะพื้นเมืองที่ถ่ายทอดมานานจากทั่วประเทศญี่ปุ่น โซบะที่มีชื่อเสียงเฉพาะท้องถิ่นเช่น วันโกโซบะในจังหวัดอิวาเตะ, อิซุโมโซบะ/วาริโกโซบะในจังหวัดชิมาเนะ, โทกาคุชิโซบะในจังหวัดนากาโน โซบะเหล่านี้สามารถกินได้เฉพาะในท้องถิ่น แนะนำให้ลองชิมโซบะที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของที่นั่นเมื่อคุณไปเที่ยว

โซบะแกงกะหรี่ (Curry-Soba)

โซบะแกงกะหรี่เป็นโซบะร้อนที่ราดด้วยซอสแกงกะหรี่เผ็ด โซบะแกงกะหรี่ของร้านโซบะมีรสชาติเพิ่มเติมจากน้ำซุป ทำให้มีรสชาติที่แตกต่างจากแกงกะหรี่ทั่วไป โซบะประเภทนี้มีแฟนๆมากมาย

โซบะครอกเกต (Croquette-Soba)

ครอกเกตคืออาหารที่ทำจากการผสมเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง หุ้มด้วยแป้งสาลี, ไข่, และเบรดครัมบ์ แล้วทอดในน้ำมัน ซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานในครัวเรือน โซบะครอกเกตที่มีครอกเกตวางอยู่ด้านบน สามารถให้ความอิ่มได้ในราคาที่ถูก

ชาโซบะ (Cha-Soba)

ชาโซบะคือโซบะพิเศษที่ทำจากการเติมผงชา เช่น มัทฉะหรือชาเขียว ลงในแป้งโซบะ ชาโซบะนี้มีสีเขียวเฉพาะตัว และผสมผสานกลิ่นชากับรสชาติของโซบะ มันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารในฤดูร้อน โดยสามารถผสมกับน้ำซุปและส่วนผสมต่างๆได้หลากหลาย

นิชินโซบะ (Nishin-Soba)

นิชินโซบะคือโซบะที่มีท็อปปิ้งของนิชิน (ปลาแฮริ่ง) ที่ปรุงเป็นอาหารหวาน ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของฮอกไกโดและจังหวัดเกียวโต รสชาติที่อร่อยของนิชินและการปรุงรสหวานเผ็ดเข้ากับโซบะได้ดีเลิศ ทำให้มีรสชาติที่ลึกซึ้ง

อิซูโมะโซบะ / วาริโกะโซบะ(Izumo-Soba/Wariko-Soba)

อิซูโมะโซบะหรือวาริโกะโซบะเป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดชิมาเนะ มีที่มาจากการที่ชาวบ้านในพื้นที่ใช้เป็นกล่องข้าวเมื่อพวกเขากินโซบะกลางแจ้ง โซบะมักจะถูกเสิร์ฟในภาชนะทรงกลม 2 หรือ 3 ชั้น

วันโกะโซบะ(Wanko-Soba)

วันโกะโซบะเป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดอิวาเตะที่ได้รับการถ่ายทอดมานานกว่า 400 ปี โซบะปริมาณน้อยจะถูกเสิร์ฟในชาม และทุกครั้งที่กินจบ พนักงานจะเติมโซบะให้ต่อไป กฎคือเมื่ออิ่มแล้วให้ปิดชามไว้

โทกาคุชิโซบะ(Togakushi-Soba)

โทกาคุชิโซบะเป็นโซบะที่เป็นที่รู้จักในจังหวัดนากาโนะ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตโซบะชื่อดัง โซบะชนิดนี้ถูกจัดเสิร์ฟเป็นช่อเล็กๆ ประมาณ 5 ช่อบนซาละ และใช้แป้งโซบะที่บดไม่แยกเปลือกออก

คาวาระโซบะ(Kawara-Soba)

คาวาระโซบะเป็นอาหารพื้นบ้านที่เกิดจากเมืองชิโมโนะเซกิ จังหวัดยามากุจิ มีส่วนผสมเช่น โซบะชา, ไข่ยำหั่นเป็นเส้น, เนื้อวัว และต้นหอม รวมทั้งมีเลมอนและสาหร่ายหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปอุ่นบนกระเบื้องที่ถูกอุ่นให้ร้อน มีตำนานว่าคาวาระโซบะถูกคิดค้นขึ้นจากเหตุการณ์ทหารจากซัมเมืองซัมถูกล้อมรอบปราสาทคุมาโมโตะ ในช่วงสงครามซางุนในปี 1877

อิตะโซบะ(Ita-Soba)

อิตะโซบะคือหนึ่งในโซบะ　ของจังหวัดยามากาตะ ชื่อมาจากการที่ใช้กระดานสนเป็นกล่องตื้นๆ ในการเสิร์ฟโซบะ ยามากาตะเป็นแหล่งที่มีการปลูกโซบะมาตั้งแต่โบราณ มีประเพณีในการเสิร์ฟโซบะให้ญาติๆ และบ้านใกล้เรือนเคียง นอกจากนี้ยังใช้เป็นของฝากเมื่อกลับบ้านด้วย

โทชิโกชิโซบะ(Toshikoshi-Soba)

ในญี่ปุ่นมีประเพณีกินโซบะในวันที่ 31 ธันวาคม ซึ่งเรียกว่าโทชิโกชิโซบะ โซบะถูกเลือกเพราะเป็นเส้นที่ขาดง่ายกว่าเส้นอื่นๆ ซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์ของการตัดทอนโชคร้ายในปีที่ผ่านมา แต่ละภูมิภาคและครอบครัวมีวิธีการทำที่แตกต่างกัน