แนะนำอุด้งญี่ปุ่นตะวันออก ตอนแรก

ข้อมูลพื้นฐาน

อุด้งในญี่ปุ่นตะวันออก,โดยเฉพาะในภูมิภาคคันโต,มีลักษณะเด่นของเส้นที่หนาและมีความเหนียวนุ่มเป็นพิเศษ น้ำซุปมีฐานเป็นซอสถั่วเหลือง โดยมีสีของซอสถั่วเหลืองเข้มขึ้นกว่าน้ำซุปในญี่ปุ่นตะวันตก

น้ำซุปเข้มข้นของญี่ปุ่นตะวันออก

น้ำซุปบางของญี่ปุ่นตะวันตก

อินานิวะ อุด้ง (Inaniwa Udon)

อินานิวะ อุด้ง มาจากจังหวัดอากิตะในภูมิภาคโทโฮคุ และเป็นหนึ่งในสามอุด้งยอดนิยมของญี่ปุ่น เส้นของมันมีความบางกว่าอุด้งทั่วไปและมีความเป็นเอกลักษณ์ อุด้งนี้เป็นที่รู้จักในจังหวัดอากิตะมานานแล้ว แต่ได้กลายเป็นที่รู้จักทั่วประเทศหลังจากที่วิธีการทำที่เป็นความลับถูกเปิดเผยในปี 1972

อันคาเกะ อุด้ง (Ankake Udon)

อันคาเกะ อุด้ง เป็นอาหารพื้นเมืองที่กินกันในจังหวัดอิวาเตะในภูมิภาคโทโฮคุ เป็นอุด้งร้อนที่มีซอสหนาเพื่อช่วยให้อบอุ่นในฤดูหนาวที่หนาวเย็น ซอสทำจากน้ำซุปและซอสถั่วเหลือง โดยมีส่วนผสมอย่างเช่นเห็ดชิตาเกะและไข่ต้ม

มิมิ อุด้ง (Mimi Udon)

มิมิ อุด้ง เป็นอุด้งที่มีรูปทรงเฉพาะตัว ซึ่งมาจากจังหวัดโทจิกิในภูมิภาคคันโต เส้นอุด้งมีรูปทรงเหมือนหู ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ รูปทรงนี้เป็นการอิงจากหูของปีศาจ และมีความเชื่อว่าการกินมันจะช่วยป้องกันความชั่วร้า

มิซุซาวะ อุด้ง (Mizusawa Udon)

มิซุซาวะ อุด้ง มาจากจังหวัดกุนมะในภูมิภาคคันโต และเป็นหนึ่งในสามอุด้งยอดนิยมของญี่ปุ่น เป็นอุด้งที่เสิร์ฟให้กับผู้มาเยือนที่วัดมิซุซาวะ มีชื่อเสียงในเรื่องของเมนูอุด้งเย็นที่เสิร์ฟบนซาลู

ฮิโมคาวะ อุด้ง (Himokawa Udon)

ฮิโมคาวะ อุด้ง มาจากจังหวัดกุนมะในภูมิภาคคันโต และมีความเฉพาะตัวในเรื่องของเส้นที่แบนและกว้าง ขนาดของเส้นอาจจะอยู่ระหว่าง 5 มม. ถึงมากกว่า 15 ซม. เมื่อเทียบกับอุด้งทั่วไปจะมีความนุ่มกว่า