แนะนำยากิโซบะฝั่งตะวันตกของญี่ปุ่น

ข้อมูลพื้นฐาน

ยากิโซบะเป็นอาหารยอดนิยมในงานเทศกาลและเป็นอาหารที่ทำกินกันในครัวเรือนทั่วไปของฝั่งตะวันตกของญี่ปุ่น มันทำได้ง่ายและอร่อย ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารประจำวันของญี่ปุ่น โดยเฉพาะยากิโซบะ “นางาซากิ คาตะยากิโซบะ” ที่ใช้เส้นบางทอดในน้ำมันเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วประเทศ

ยากิโซบะ อิโตอิกาว่า แบล็ค (Itoigawa Black Yakisoba)

ยากิโซบะ อิโตอิกาว่า แบล็ค เป็นยากิโซบะที่ทำกินกันในเมืองอิโตอิกาว่า จังหวัดนีงาตะ ใช้หมึกและน้ำหมึกหมึกจากจังหวัดนีงาตะเป็นวัตถุดิบหลัก ทำให้มีลักษณะเฉพาะตัวคือสีดำ ถูกคิดค้นขึ้นเป็นครั้งแรกในปี 2009 เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวของเมืองอิโตอิกาว่า

ยากิโซบะ ฟูจิโนมิยะ (Fujinomiya Yakisoba)

ยากิโซบะ ฟูจิโนมิยะ เป็นยากิโซบะที่ทำกินกันในเมืองฟูจิโนมิยะ จังหวัดชิซูโอกะ ใช้เส้นยากิโซบะที่ผลิตโดยเฉพาะจากผู้ผลิตในท้องถิ่น และทำการปรุงรสด้วยเศษปลาซาบะหรือปลาอิวาชิ จุดเด่นคือการใส่ “อาบุระ” หรือน้ำมันจากเนื้อสัตว์ในเป็นส่วนประกอบ

ยากิโซบะ บอกกาเกะ (Bokkake Yakisoba)

ยากิโซบะ บอกกาเกะ เป็นยากิโซบะที่ทำกินกันในเมืองโกเบ จังหวัดฮโยโงะ “บอกกาเกะ” คืออาหารที่ทำจากเอ็นของวัวหรือเนื้อส่วนต่างๆ และคอนยากุ (เหมือนเยลลี่) นำไปตุ๋นในซอสที่มีฐานเป็นซอสถั่วเหลือง คอนยากุเป็นวัตถุดิบที่ทำจากหัวผักกาด และเป็นวัตถุดิบที่มีลักษณะเฉพาะทางประเทศญี่ปุ่น

ยากิโซบะ ฮิรุเซ็น (Hiruzen Yakisoba)

ยากิโซบะ ฮิรุเซ็น เป็นยากิโซบะที่ทำกินกันในพื้นที่ฮิรุเซ็น จังหวัดโอคายามะ มีความพิเศษตรงที่ใช้ซอสฐานมิโซะ และมีส่วนผสมของกระเทียม หอมใหญ่ แอปเปิ้ล ไก่แม่พันธุ์ และกะหล่ำปลี

นางาซากิ คะตะ ยากิโซบะ (Nagasaki Kata Yakisoba)

นางาซากิ คะตะ ยากิโซบะ เป็นเส้นยากิโซบะที่กินกันในจังหวัดนางาซากิ ลักษณะเด่นของมันคือเส้นบะหมี่ที่บางและกรอบ เพราะผ่านกระบวนการทอดในน้ำมัน ส่วนประกอบของมันประกอบด้วยผักกาดขาวและเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักในการทำอาหารจีนที่เรียกว่า ‘ปาจอหมั่ว’ ซึ่งจะเทลงบนเส้นบะหมี่ก่อนรับประทาน

ฮิตะ ยากิโซบะ（Hita Yakisoba）

ฮิตะ ยากิโซบะ เป็นเส้นยากิโซบะที่กินกันในเมืองฮิตะ จังหวัดโออิตะ มีการกล่าวว่าได้ถูกคิดค้นขึ้นในปี ค.ศ. 1960 โดยเจ้าของร้านยากิโซบะในท้องถิ่น ลักษณะเด่นคือการผัดเส้นบะหมี่บนกระทะเหล็กจนเกรียม ปรุงรสด้วยซอสและใส่เครื่องเคียงอย่างถั่วงอก ต้นหอม และเนื้อหมู