Contents
Pangunahing Impormasyon
Bilang isang tradisyonal na pagkaing lokal ng Hapon,mayroong mga lutuing nilaga. Ang mga lutuing ito ay kilala dahil sa paggamit ng sabaw na galing sa mga seafood. Kabilang sa mga kilalang lutuin ay ang “oden” at “jibuni”. Lalo na ang “oden”,ito ay isang sikat na pagkain na madalas tangkilikin kasama ng sake o iba pang inumin.
Oden
Ang Oden ay isang tradisyonal na lutuing nilaga ng Hapon na binubuo ng iba’t ibang sangkap na niluto sa mahabang oras sa sabaw na gawa sa katsuobushi at kombu. Ang mga sangkap nito ay kinabibilangan ng satsuma-age,hanpen,inihaw na chikuwa,tsumire,konnyaku,labanos,kamote,ganmodoki,ugat ng baka,nilagang itlog,at thick-fried tofu. Ang mga sangkap at sawsawan ng oden ay iba-iba depende sa rehiyon at pamilya. Ang mga “oden-ya” o tindahan ng oden ay madalas mag-alok nito bilang pampagana sa alak,at ibinebenta rin ito sa mga convenience store,food stalls,at supermarket.
Kinpira Gobo
Ang Kinpira Gobo ay isang tradisyonal na side dish ng Hapon na gawa sa manipis na hiniwang burdock root na ginisang matamis at maanghang sa asukal at toyo. Ang pangunahing panimpla ay mirin,sake,asukal,at toyo.
Tamagoyaki na may Sabaw (Dasimakitamago)
Ang tamagoyaki na may sabaw ay isang lutuing Hapon na gawa sa itlog na hinaluan ng sabaw at niluto hanggang maging matigas. Ito ay isang uri ng Japanese omelette na kilala sa pagkakaroon ng maraming sabaw,na may malambot na lasa na sikat sa rehiyon ng Kansai. Ang paraan ng pagluluto ay sa pamamagitan ng paghalo ng itlog nang mabuti,pagdaragdag ng sabaw,at pagluluto nito sa isang pan na may kaunting langis habang unti-unting iniikot at niluluto.
Jibuni
Ang Jibuni ay isang tradisyonal na lutuin mula sa Kanazawa,Ishikawa sa rehiyon ng Hokuriku na gumagamit ng pato o manok bilang pangunahing sangkap. Ang karne ng pato o manok ay hinihiwa,nilalagyan ng harina,at pagkatapos ay niluluto sa sabaw na tinimplahan ng toyo,asukal,mirin,at alak kasama ng shiitake at berdeng gulay. Wasabi ang ginagamit bilang pampalasa.
Karashi Renkon
Ang Karashi Renkon ay isang tradisyonal na lutuin mula sa Kumamoto na gawa sa renkon (ugat ng lotus) na pinuno ng mustasa miso,nilagyan ng harina o itlog,at prinito. Ang renkon ay kilala sa pagkakaroon ng epekto sa pagdagdag ng dugo,at ang mustasa ay may epekto na nagpapataas ng gana sa pagkain. Ang lutuing ito ay matagal nang ginagawa sa mga tahanan sa Kumamoto tuwing Bagong Taon. Sa ngayon,ang lutuing ito ay naging sikat,at may mga espesyalista na tindahan para sa karashi renkon.
Sunomono
Ang Sunomono ay isang tradisyonal na lutuing Hapon na gawa sa manipis na hiniwang pipino na hinahalo sa suka. Ito ay isa sa mga hindi mawawalang salad ng Hapon lalo na sa panahon ng tag-init. Ang texture ng pipino ay ginagamit upang lumikha ng isang sariwa at maasim na lasa gamit ang suka.
