Contents
Pangunahing Impormasyon
Ang tradisyonal na lutuing bahay ng Hapon ay nagbibigay-diin sa lasa ng mga sangkap at kaunting paggamit ng langis. Karaniwan,ang mga pamamaraan ng pagluluto ay kinabibilangan ng paglaga gamit ang toyo o sabaw ng isda,pag-ihaw,o pagluluto sa singaw.
Kiriboshi Daikon
Ang Kiriboshi Daikon ay isang tuyong gulay na ginawa mula sa labanos na hiniwa ng mahaba at pinatuyo,kilala rin bilang Sengiri Daikon sa kanlurang Hapon. Ginagamit ang mga labanos na ani mula sa huling bahagi ng taglagas hanggang taglamig.
Chikuzenni
Ang Chikuzenni ay isang tradisyonal na ulam mula sa Prepektura ng Fukuoka sa rehiyon ng Kyushu,na orihinal na ginamitan ng mga sangkap tulad ng soft-shelled turtle ngunit ngayon ay ginagamitan na ng manok. Sa lokal,ito ay isang mahalagang ulam para sa Bagong Taon at iba pang espesyal na okasyon. Lahat ng sangkap ay igigisa muna,saka ilalaga sa toyo,mirin,at sake kasama ang manok,at saka idadagdag ang mga gulay tulad ng karot,lotus,at gobou,sunod ang satoimo kapag naging kulay na ang lahat,at lulutuin hanggang sa lumambot ang mga gulay at mawala ang sabaw.
Agehitasi
Ang Agehitasi ay isang ulam kung saan ang talong at iba pang gulay ay hindi pinakukuluan ngunit piniprito sa langis,pagkatapos ay bubuhusan ng mainit na tubig para alisin ang langis,at sa huli ay ibababad sa pinatimplang sabaw. Minsan ay tinatapalan ito ng bonito flakes.
Hourensou Gomaae
Ang Hourensou Gomaae ay isa sa mga ulam na Hapon na mayaman sa lasa at partikular na masarap sa malamig na panahon. Ang spinach ay lulutuin sandali sa kumukulong tubig,pagkatapos ay lalamigin sa malamig na tubig,pipigain hanggang matuyo,at hahaluin sa dinikdik na sesame seeds,asukal,at toyo.
Renkonmanjyu
Ang Renkonmanjyu ay isang uri ng kakanin na ang pangunahing sangkap ay ang ugat ng lotus. Ang renkon ay didikdikin at huhulmahin sa anyo ng manju. Minsan ay hahaluin ito sa iba pang sangkap tulad ng hipon bago ito ilaga.
Chawanmushi
Ang Chawanmushi ay isang ulam na Hapon na binubuo ng itlog na tinimplahan ng sabaw at ibinuhos sa isang silindrikong mangkok kasama ang manok,hipon,shiitake,kamaboko,at ginnan,saka ito lulutuin sa singaw hanggang tumigas. Sinasabing ito ay nagmula sa Prepektura ng Nagasaki sa rehiyon ng Kyushu.
