Pangunahing Impormasyon
Sa Japan,pagkatapos ng digmaan,sa panahon ng kakulangan sa pagkain kung saan mahirap makuha ang bigas,kumalat ang menu na gumagamit ng harina. Lalo na,ang Takoyaki at Okonomiyaki ay sikat sa buong mundo bilang lokal na pagkain ng Japan.
Okonomiyaki
Ang Okonomiyaki ay isang uri ng teppanyaki na gawa sa batter na harina bilang pangunahing sangkap,na hinaluan ng itlog,repolyo,karne,seafood,at iba’t ibang sangkap ayon sa gusto,at pagkatapos ay inihaw. Ang pagkaing ito ay nagsimula sa panahon ng krisis sa pagkain pagkatapos ng digmaan bilang “Yoshoku Ichisen”,kung saan maraming repolyo ang idinagdag para sa pakiramdam ng pagkabusog.
Okonomiyaki ala Hiroshima
Ang Okonomiyaki ala Hiroshima ay umunlad din sa parehong panahon tulad ng Okonomiyaki ng Osaka. Ang katangian ng Hiroshima style ay ang pagkakaroon ng mga sangkap na inilagay sa ibabaw ng manipis na batter sa pamamagitan ng layer at pagkatapos ay inihaw. Ang disenyo na ito ay nakatulong sa pagtitipid ng harina,at ang pagdaragdag ng repolyo at mga noodles ay nagbigay ng kasiyahan bilang isang pagkain.
Monjayaki
Ang Monjayaki ay inihahanda sa pamamagitan ng paghalo ng malabnaw na harina sa isang hot plate,at kinakain kasama ng sarsa at pampalasa. Dahil sa likidong estado,mababa ang density nito at nagiging malagkit pagkatapos ihawin. Sinasabing ang Monjayaki ay ang pinagmulan ng sikat na Okonomiyaki sa buong bansa,ngunit ngayon ay kilala bilang lokal na pagkain na limitado sa Tokyo,Saitama,Gunma,at Tochigi.
Takoyaki
Ang Takoyaki ay isang pagkain na ginawa sa pamamagitan ng paglalagay ng gurita at pampalasa sa loob ng batter ng harina at pagkatapos ay inihaw ito sa hugis bilog. Noon,ang konnyaku at karne ng baka ang ginagamit bilang sangkap,ngunit dahil sa impluwensya ng Akashiyaki,naging sangkap na ang gurita. Sa mga dambana sa Bagong Taon o sa mga festival,maraming Takoyaki stalls ang lumilitaw.
Akashiyaki
Ang Akashiyaki ay isang lokal na pagkain ng lungsod ng Akashi na gumagamit ng gurita,itlog ng manok,harina,at starch ng trigo. Naiiba sa Takoyaki,gumagamit ito ng maraming itlog ng manok at kinakain sa pamamagitan ng paglubog nito sa dashi na gawa sa kombu at katsuobushi.
