Contents
Pangunahing Impormasyon
Bilang isang mahalagang elemento ng pagkaing tahanan sa Hapon,mayroong Dashi. Ito ay ang batayan ng sabaw na gawa sa kombu o katsuobushi,at tinimplahan ng toyo at iba pa. Ang dashi na ito,kapag dinagdagan ng miso o iba’t ibang sangkap,ay nagiging pangunahing anyo ng mga sabaw sa pagkaing Hapones.
Miso Soup (Misoshiru)
Isang kinatawan ng sabaw sa pagkaing Hapones,tinimplahan ng miso ang dashi,at nilagyan ng gulay,tofu,at seafood.
Tonjiru
Miso soup na niluto kasama ang karne ng baboy at gulay. Kilala ito sa lasa ng taba ng baboy,ang linamnam ng mga root vegetables,at ang aroma ng miso.
Asarijiru
Miso soup na ang pangunahing sangkap ay mga kabibi ng asari. Ginagamit ang sabaw ng nilutong asari bilang dashi at tinimplahan ng miso.
Osuimono
Isang Hapones na pagkain na tinimplahan ang dashi ng asin at toyo,at nilagyan ng seafood o gulay. Iba-iba ang mga sangkap,kabilang ang seasonal na gulay,isda,karne ng pato,at manok.
Nikusui
Isang sabaw na inihahain sa ilang restawran sa Osaka,ito ay udon na may karne ngunit walang udon. Kilala ito sa manipis na hiwa ng baka at malasado na itlog.
Kenchinjiru
Isang klarong sabaw na niluto ang mga sangkap tulad ng labanos,karot,at gobo sa dashi,at tinimplahan ng toyo. Orihinal na ito ay vegetarian na pagkain,kaya hindi idinagdag ang karne o isda,at ang dashi ay galing sa kombu o shiitake.
Zouni
Isang tradisyonal na Hapones na sabaw na kinakainan ng marami tuwing Bagong Taon,tinimplahan ng toyo o miso at nilagyan ng mochi bilang pangunahing sangkap. Iba-iba ang hugis ng mochi at mga sangkap na idinadagdag depende sa rehiyon.
Tsumirejiru
Isang lutuin na ang bola-bolang isda ay gawa sa giniling na isda,itlog,at cornstarch,at niluto sa sabaw. Ang mga karaniwang sangkap para sa bola-bolang isda ay isdang sardinas o hipon.
