Contents
Pangunahing Impormasyon
Ang tradisyonal na kakaning Hapon ay nagbibigay halaga sa lasa ng mga sangkap,at ang mga pamamaraan at uri nito ay sadyang napakarami. Karaniwan,ang kakaning Hapon ay gumagamit ng mas kaunting asukal kumpara sa kanluraning kakanin upang lalong mapalabas ang natural na lasa ng mga sangkap. Bukod dito,ang anko (pasta na gawa sa pangunahing azuki beans at asukal) ay madalas gamitin sa kakaning Hapon. Sa pagkakataong ito,ipapakilala namin ang kakaning Hapon sa dalawang bahagi.
Warabimochi
Ang Warabimochi ay gawa sa pulbos ng halamang warabi,at kilala sa kanyang kakaibang malagkit na tekstura. Karaniwang kinakain ito na may kasamang kinako (pulbos ng inihaw at dinurog na soybeans) o matcha sa ibabaw.
Taiyaki
Ang Taiyaki ay isang uri ng kakaning Hapon na gawa sa batter ng trigo na may anko (pasta na gawa sa azuki beans at asukal) sa loob,at inihurnong hugis isda. Ang balat nito ay malutong habang ang loob na anko ay malambot at matamis.
Oobanyaki
Ang Oobanyaki ay kakaning Hapon na gawa sa batter ng trigo na may palamang anko,inihurno ito. Katulad ito sa Taiyaki ngunit bilog ang Oobanyaki at hindi lamang anko ang palaman kundi pati na rin custard cream at keso.
Dorayaki
Ang Dorayaki ay binubuo ng dalawang piraso ng sponge cake na may palamang anko. Ang batter ay malambot at napakabagay sa tamis ng anko.
Mitarashidango
Ang Mitarashidango ay gawa sa glutinous rice na binilog,tinusok sa stick,at inihaw na may sawsawan ng toyo,mirin,sake,asukal,at cornstarch. Ang dango mismo ay malagkit sa pagkain,na may tamis at kaunting alat.
Hanamidango
Ang Hanamidango ay binubuo ng tatlong kulay na glutinous rice balls (karaniwan ay berde,puti,at pink) na tinusok sa stick. Tulad ng pangalan,ito ay madalas kinakain sa panahon ng pagtingin sa mga bulaklak ng cherry blossoms sa tagsibol.
Sakuramochi
Ang Sakuramochi ay kakaning gawa sa glutinous rice batter na may palamang anko at binalot sa inasnan na dahon ng cherry blossom. Ang aroma mula sa dahon at ang tamis ng anko ay lumilikha ng natatanging lasa. Iba ang hugis nito sa Kanto at Kansai; sa Kanto,karaniwan itong binalot sa dahon,habang sa Kansai ay mahaba ang hugis.
