Pangunahing Impormasyon
Ang tradisyonal na wagashi ng Japan ay mga matamis na pinapahalagahan ang lasa ng mga sangkap,at ang mga pamamaraan ng paggawa at uri nito ay napakayaman. Lalo na,may mga natatanging matamis na gumagamit ng bigas o mga dessert na kakaiba sa Japan kumpara sa mga matamis na Kanluranin. Sa pagkakataong ito,ipapakilala namin ang wagashi (ikalawang bahagi).
Senbei
Ang Senbei ay tradisyonal na Japanese crackers na gawa sa bigas,karaniwang may lasang asin,toyo,o tamis. Kilala ito sa crispy na texture pagkatapos itong ihawin.
Arare
Ang Arare ay maliliit na matamis na Hapon na ang pangunahing sangkap ay bigas,ginawa sa pamamagitan ng pag-ihaw o pagprito. Karaniwang may lasang asin o toyo,at ang ilan ay binalot sa nori (seaweed).
Sasadango
Ang Sasadango ay wagashi na gawa sa harina ng malagkit na bigas na may palamang pasta ng red bean (karaniwang gawa sa adzuki beans at asukal) na binalot sa dahon ng sasa (bamboo) at inilaga. Kilala ito sa chewy texture at banayad na amoy ng dahon ng sasa.
Yatsuhashi
Ang Yatsuhashi ay popular na wagashi sa Kyoto,gawa sa dough ng malagkit na bigas na may lasang cinnamon na binalot ang pasta ng red bean. Mayroong bersyon na inihaw,ngunit mayroon ding kinakain nang hilaw,na nagbibigay sa dough ng chewy texture.
Youkan
Ang Youkan ay jelly-like wagashi na ang pangunahing sangkap ay pasta ng red bean,na pinatigas gamit ang agar-agar o starch. May iba’t ibang texture ito,mula sa solid hanggang sa liquid.
Anmitsu
Ang Anmitsu ay dessert na ang pangunahing sangkap ay agar-agar,black syrup,at pasta ng red bean,na karaniwang may toppings na prutas. Ang refreshing texture ng agar-agar at tamis ng black syrup ay nagbibigay dito ng popularidad bilang malamig na dessert sa tag-init.
Kakigori
Ang Kakigori ay dessert na gawa sa shaved ice na binuhusan ng sweet syrup,na napakapopular sa mainit na panahon ng tag-init. May iba’t ibang flavors ng syrup at popular din ang mga toppings na prutas. Kilala ito sa refreshing na lamig at tamis ng syrup.
