Contents
Pangunahing Impormasyon
Ang tofu,na naimbento sa China 2200 taon na ang nakalilipas at dinala sa Japan 1300 taon na ang nakalilipas,ay sumailalim sa natatanging ebolusyon nito. Sa kasalukuyan,ito ay naging pangunahing sangkap sa pagkaing Hapon na may maraming iba’t ibang uri ng tofu.
Tofu
Ang tofu ay gawa sa soybeans bilang pangunahing sangkap,kung saan ang soy milk (ang katas mula sa nilutong soybeans) ay nilagyan ng coagulant (magnesium chloride na nagmumula sa dagat) upang makabuo ng solid. Mataas ito sa nutritional value at naglalaman ng saganang protina. Masarap itong kainin kapwa mainit at malamig.
Inihaw na Tofu (Yakidofu)
Ang inihaw na tofu,tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan,ay tofu na inihaw na nagreresulta sa isang masarap na ibabaw habang pinapanatili ang malambot na loob. Madalas itong ginagamit sa maraming lutuin,lalo na sa mga hot pot dishes sa taglamig.
Atsuage Tofu
Ang atsuage tofu ay tofu na pinirito. Ito ay may crunchy na ibabaw habang malambot sa loob,at ginagamit ito sa iba’t ibang lutuin tulad ng nilaga at stir-fry dishes.
Aburaage
Ang aburaage ay manipis na tofu na pinirito hanggang sa magkaroon ng hollow sa loob. Madalas itong ginagamit bilang sangkap sa inari sushi at sa udon at soba.
Yuba
Ang yuba ay solid na nabubuo sa ibabaw ng pinakuluang soy milk,at ginagamit ito sa iba’t ibang paraan tulad ng sa mga roll,fried dishes,at nilaga. Kilala ito sa malambot na texture at natatanging lasa.
Kouya Tofu (Kouyadofu)
Ang kouya tofu ay freeze-dried na tofu na nagreresulta sa isang spongy texture. Muling binabasa ito sa tubig bago gamitin sa mga lutuin tulad ng nilaga.
Okara
Ang okara ay fibrous na produkto mula sa soybeans pagkatapos pigain. Ito ay mayaman sa dietary fiber at karaniwang ginagamit sa side dishes. Sikat din ito bilang pagkain para sa diet.
