Contents
Pangunahing Impormasyon
Ang mga lutuing karne ng Hapon ay may iba’t ibang pinagmulan. Mayroong iba’t ibang uri ng lutuing karne tulad ng “tonkatsu” na naimpluwensiyahan ng Western cuisine,”buta no kakuni” na naimpluwensiyahan ng Chinese cuisine,at ang tradisyonal na home cooking na “nikujaga”.
Karaage
Ang Karaage ay isang lutuin kung saan ang karne (karaniwang manok) ay binabalot sa manipis na harina o cornstarch at pagkatapos ay piniprito sa mainit na langis. Ito ay isang sikat na pagkain na kinakain sa bahay,sa mga restawran,at sa mga bento.
Tonkatsu
Ang Tonkatsu ay isang Japanese dish na may impluwensya ng Western cuisine,kung saan ang pork loin o fillet ay hinihiwa,binabalot sa harina,binabasa sa itlog,nilalagyan ng breadcrumbs,at pagkatapos ay piniprito. Ito ay naimbento noong 1899 sa isang Western-style restaurant sa Tokyo na tinatawag na “Rengatei”. Karaniwan itong kinakain na may Worcestershire sauce,ngunit sa rehiyon ng Nagoya sa Aichi Prefecture,popular ang miso-based sauce.
Chicken Nanban
Ang Chicken Nanban ay isang regional dish mula sa Kyushu,partikular na sa Miyazaki Prefecture,kung saan ang manok ay binabalutan ng harina at itlog bago iprito,pagkatapos ay inilulubog sa isang halo ng suka,asukal,at asin,at kinakain na may tartar sauce sa ibabaw.
Buta no Kakuni
Ang Buta no Kakuni ay isang regional dish mula sa Okinawa na kahawig ng Chinese cuisine,kung saan ang pork belly ay hinihiwa sa kagat-kagat na laki at niluluto kasama ang aromatic vegetables at seasonings tulad ng soy sauce,miso,mirin,sake,at asukal.
Buta no Shougayaki
Ang Buta no Shougayaki ay lutuing baboy na inatsara sa luya,toyo,mirin,at asukal bago ihawin. Ginagamit ang luya para mabawasan ang amoy ng baboy. Ito ay nagmula sa rehiyon ng Kanto ngunit ngayon ay karaniwan na sa buong bansa,lalo na sa mga chain restaurants,bilang isa sa mga pinakakilalang lutuing baboy.
Nikujaga
Ang Nikujaga ay isang tradisyonal na Japanese dish na binubuo ng karne,patatas,karot,sibuyas,at vermicelli noodles na niluto sa toyo,asukal,at iba pang pampalasa para makagawa ng matamis at maanghang na sabaw. Ang mga sangkap at lasa ay nag-iiba-iba sa bawat bahay,ginagawa itong simbolo ng home cooking.
Sanzokuyaki
Ang Sanzokuyaki ay isang regional dish mula sa Nagano Prefecture,kung saan ang chicken thigh meat ay inatsara sa bawang at sibuyas,pagkatapos ay binabalutan sa cornstarch at piniprito. Ang pangalan ng dish ay nagmula sa isang izakaya na tinatawag na “Sanzoku”,na nangangahulugang “bandit” sa Japanese,at ito ay popular sa mga izakaya at sa mga tahanan.
