Pangunahing Impormasyon
Ang Yakitori ay isang lutong karne kung saan ang manok ay pinuputol sa mga kagat na laki,tinutusok sa mga stick,at iniihaw nang direkta gamit ang gas o uling. Dahil sa kadalian at sarap nito,ito ay naging isang sikat na menu sa mga izakaya at mga tindahan sa festival. Karaniwan,ito ay kinakain na may sawsawan na matamis at maanghang na ginawa mula sa toyo,mirin,at asukal,ngunit mayroon ding estilo na gumagamit lamang ng asin para matikman ang likas na lasa ng manok. Minsan ay ginagamitan din ito ng mga pampalasa tulad ng Japanese pepper,chili,at paminta. Magkakaiba ang lasa depende sa parte ng manok,kaya ipapakilala namin ang ilang kilalang uri ng Yakitori sa ibaba.
Momo Yaki
Ito ay isang karaniwang Yakitori na gumagamit ng hita o dibdib ng manok. Karaniwang iniihaw ito na may matamis at maanghang na sawsawan na gawa sa toyo,mirin,at asukal,ngunit mayroon ding estilo na gumagamit lamang ng asin para matikman ang likas na lasa ng karne.
Sunagimo
Ang Sunagimo ay parte ng digestive system ng manok,na binubuo ng makapal na kalamnan na bumubuo sa isang bag-like na organ. Ito ay may tungkulin sa pagdurog ng pagkain. Katangian nito ang kaunting taba at may katamtamang tekstura.
Liver
Ang Liver ay ang parte ng atay ng manok,na mayaman sa Vitamin A at iron,na ginagawa itong isang napakahalagang bahagi. Maaari mong maranasan ang natatanging malambot na texture.
Hatsu
Ang Hatsu ay ang parte ng puso ng manok,na mayaman sa Vitamin A at naglalaman ng tamang dami ng taba. Ito ay muskular at may kaunting amoy ng internal organ,na ginagawa itong madaling kainin.
Kawa
Ang Kawa ay ang balat ng manok sa paligid ng leeg na tinutusok sa stick at iniihaw. Pangunahing binubuo ito ng taba,kaya mataas sa calories ngunit mayaman sa collagen at may malambot na texture.
Negima
Ang Negima ay Yakitori na gawa sa pagitan ng manok na hita at sibuyas na magkasalit-salit na tinutusok at iniihaw. Ang malasa na manok na hita at ang texture ng sibuyas ay magkasundo,na nagbibigay ng mayamang lasa.
