Contents
Pangunahing Impormasyon
Ang natatanging “Wanko Soba” ng Hapon,ang “Reimen” na nagmula sa Korean Peninsula,at ang “Jajamen” na nagmula sa Chinese cuisine,lahat ay mga tanyag na pagkain sa Morioka,Iwate Prefecture,na napili bilang pangalawang lugar sa listahan ng “52 Lugar na Dapat Puntahan sa 2023” ng The New York Times.
Morioka Reimen
Ang Morioka Reimen ay isang bersyon ng Korean cold noodles na inangkop sa Morioka,Iwate Prefecture. Kasama ng “Wanko Soba ng Morioka” at “Jajamen ng Morioka,” ito ay kilala bilang isa sa Tatlong Dakilang Noodles ng Morioka. Ang katangi-tangi sa Morioka Reimen ay ang paggamit ng mga prutas tulad ng mansanas,pakwan,at peras bilang side dish depende sa panahon.
Morioka Jajamen
Ang Morioka Jajamen ay isang noodle dish na imbento ng isang may-ari ng tindahan na may karanasan sa pagtira sa hilagang-silangang Tsina,sa Morioka,Iwate Prefecture. Kasama ng “Wanko Soba ng Morioka” at “Morioka Reimen,” ito ay kilala bilang isa sa Tatlong Dakilang Noodles ng Morioka. Hindi ito gumagamit ng Chinese noodles kundi udon,at kinakain kasama ng sahog na miso at giniling na karne,pipino,at sibuyas.
Shiroishi Umen
Ang Shiroishi Umen ay isang uri ng noodle dish na kinakain sa paligid ng Shiroishi,Miyagi Prefecture. Katulad ito ng somen ngunit hindi gumagamit ng langis sa paggawa nito. Ayon sa kasaysayan,ito ay ginawa 400 taon na ang nakakaraan bilang isang madaling matunaw na noodle dish para sa isang amang may sakit sa tiyan.
Houtou
Ang Houtou ay isang lokal na lutuin ng Yamanashi Prefecture. Ito ay gawa sa makapal at maikling noodles mula sa harina na niluto sa miso-based na sabaw kasama ng kalabasa at iba pang sangkap. Ang kapal ng noodles at ang mga sangkap ay nag-iiba-iba depende sa lugar.
Nagasaki Chanpon
Ang Nagasaki Chanpon ay isang noodle dish na kinakain sa Nagasaki City,Nagasaki Prefecture. Sa panahon ng Meiji,sinasabing ito ay imbento batay sa Fujian cuisine ng may-ari ng isang Chinese restaurant sa Nagasaki,na kilala bilang “Shikairo.” Ang sabaw ay gawa sa buto ng manok at baboy,at kinakain kasama ng mga sahog tulad ng baboy,sibuyas,gulay,at kamaboko.
Okinawa Soba
Ang Okinawa Soba ay isang lokal na lutuin ng Okinawa Prefecture. Dahil ang Okinawa ay isang isla,ito ay may natatanging kultura ng noodle dishes. Ang Okinawa Soba,na naiiba mula sa udon,soba,at ramen,ay lumitaw mula sa ganitong background. Ang sabaw ay gawa sa baboy at katsuobushi,at karaniwang kinakain kasama ng baboy na may Okinawan-style na pampalasa.
