Contents
Pangunahing Impormasyon
Ang ramen ay nagmula sa Tsina at umunlad nang natatangi sa Japan,at ngayon ay kinikilala bilang isa sa mga pangunahing noodle dishes ng Japan. Iba ang hitsura at lasa ng ramen sa Japan kumpara sa ramen ng Tsina. Ang ramen sa Japan ay nahahati sa apat na uri: Soy Sauce Ramen na may base ng toyo,Tonkotsu Ramen na may base ng baboy,Miso Ramen na may base ng miso,at Salt Ramen na may base ng seafood o manok. May katangi-tanging ramen sa bawat rehiyon,ngunit karamihan ay nabibilang sa apat na uri na ito.
Soy Sauce Ramen (Syoyu Ramen)
Ang Soy Sauce Ramen ay sinasabing nag-umpisa noong 1910 sa “Rairai Ken” sa Asakusa,bilang Tokyo Ramen. Ito ang pinaka-kilalang uri ng ramen sa Japan.
Tonkotsu Ramen
Ang Tonkotsu Ramen ay sinasabing nagmula noong 1937 sa isang food stall na “Nankin Senryo” sa Kurume City,Fukuoka Prefecture sa Kyushu region. Kilala ito sa malinaw na sabaw na gawa sa baboy. Kahit na ito ay popular sa Kyushu region,ngayon ay maaari itong matikman sa buong Japan. Lalo na sikat ito sa mga dayuhang bumibisita sa Japan.
Miso Ramen
Ang Miso Ramen ay unang ginawa noong 1955 sa “Aji no Sanpei” sa Sapporo City,Hokkaido. Mula noon,kumalat ang Miso Ramen at nagkaroon ng iba’t ibang bersyon sa buong Japan. Ang miso ay mahalagang sangkap sa Japanese cuisine,at ang kombinasyon nito sa ramen ang bumubuo sa Miso Ramen.
Salt Ramen (Sio Ramen)
Ang Salt Ramen ay gawa sa sabaw na base sa asin,kelp,at chicken bones. Ang kulay ng sabaw nito ay halos malinaw,naiiba sa ibang uri tulad ng soy sauce,tonkotsu,at miso. Ang mga sangkap nito ay madalas na seafood,nagbibigay ng malinaw at sariwang lasa.
Roasted Pork (Yakibuta)
Kilala rin bilang Chashu,ito ay isang pangunahing sangkap sa ramen. Iba-iba ang paraan ng paggawa at lasa nito,ngunit ang Yakibuta sa Japan ay kaunti lamang ang pampalasa kumpara sa Tsina.
Bamboo Shoots (Menma)
Ang Menma ay gawa sa isang uri ng bamboo shoot na na-ferment sa lactic acid,isang sangkap sa Chinese cuisine. Karamihan sa Menma na kinakain sa Japan ay inaangkat mula sa Tsina at Taiwan.
Naruto
Ang Naruto ay gawa sa durog na isda na pinalawak at binilog. Kapansin-pansin ito dahil sa itsura nitong may spiral pattern. Ang pangalan nito ay mula sa mga whirlpools ng Naruto Strait sa Shikoku region.
Green Onions (Negi)
Ang green onions ay isang pangunahing garnish sa ramen. Ang paghiwa nito ay nakakaapekto sa lasa at aroma,kaya ito rin ay ginagamit bilang sangkap.
