Contents
Pangunahing Impormasyon
Ipapakilala namin ang ramen na matitikman sa Hokkaido at rehiyon ng Tohoku. Lalo na sa Hokkaido,iba’t ibang uri ng ramen tulad ng miso ramen,shio ramen,at shoyu ramen ay kinakain bilang lokal na pagkain.
Ramen ng Asahikawa (Asahikawa Ramen)
Ang Ramen ng Asahikawa ay isa sa tatlong kilalang ramen sa Hokkaido (Sapporo Miso Ramen,Hakodate Shio Ramen,Asahikawa Ramen) na matitikman sa lungsod ng Asahikawa,Hokkaido. Ang sabaw nito ay ginawa mula sa shoyu,tonkotsu,at mga sangkap mula sa dagat,ngunit naiiba ito sa lasa at hitsura mula sa tonkotsu ramen ng rehiyon ng Kyushu,na gumagamit din ng parehong tonkotsu para sa sabaw. Sa Kyushu,ang paraan ng pagluluto ay ang pagpakuluan ng tonkotsu sa matinding apoy,kaya’t ang sabaw ay nagiging malabo.
Ramen ng Muroran na may Kari (Muroran Curry Ramen)
Ang Ramen ng Muroran na may Kari ay isang natatanging ramen na matitikman sa lungsod ng Muroran,Hokkaido,at sa mga kalapit na lugar. Ito ay naimbento noong 1965,ngunit hindi ito gaanong kilala kumpara sa tatlong malalaking ramen sa Hokkaido (Sapporo Ramen,Hakodate Ramen,Asahikawa Ramen). Ngunit kamakailan lamang,ito ay naging tanyag sa media at tinatawag na ika-apat na ramen ng Hokkaido.
Hakodate Shio Ramen (Hakodate Ramen)
Ang Hakodate Shio Ramen ay isa sa tatlong kilalang ramen sa Hokkaido (Sapporo Miso Ramen,Hakodate Shio Ramen,Asahikawa Ramen) na matitikman sa lungsod ng Hakodate,Hokkaido,at sa mga kalapit na lugar. Ang sabaw nito ay malinaw at magaan na batay sa asin,ginawa mula sa buto ng manok at baboy. Ang Hakodate ay isang mayamang bayan ng pantalan na umunlad dahil sa kalakalan sa ibang bansa,at pinaniniwalaan na ang sabaw na batay sa asin ng tunay na ramen ng Tsina ang pinagmulan nito.
Miso Curry Milk Ramen (Miso Curry Ramen)
Ang Miso Curry Milk Ramen ay isang natatanging ramen na matitikman sa lungsod ng Aomori,Aomori,sa rehiyon ng Tohoku. Ang sabaw nito ay ginawa mula sa paghalo ng miso-based na Sapporo ramen na may kari pulbos at gatas. Ang ramen na ito ay nilikha bilang tugon sa kahilingan ng mga customer ng isang ramen shop sa Aomori,at naging opisyal na menu noong 1978,at kalaunan ay inalok din sa iba pang mga ramen shop sa Aomori.
Hachinohe Niboshi Ramen (Hachinohe Niboshi Ramen)
Ang Hachinohe Niboshi Ramen ay isang ramen na matitikman sa lungsod ng Hachinohe,Aomori,sa rehiyon ng Tohoku. Ang sabaw nito ay batay sa shoyu,at ginagamitan ng buto ng manok,sibuyas,bawang,at niboshi. Ito ay may malinaw at sariwang lasa,na nagbibigay ng karanasan sa lasa ng tradisyunal na ramen.
Mabo Ramen
Ang Mabo Ramen ay isang natatanging ramen na matitikman sa lungsod ng Sendai,Miyagi,sa rehiyon ng Tohoku. Ito ay inihahain na may mapo tofu sa ibabaw ng noodles,kaya’t ang sabaw ay maanghang. Sa Sendai,kilala rin ang mapo yakisoba,na yakisoba na may topping ng mapo tofu.
Akayu Karamiso Ramen
Ang Akayu Karamiso Ramen ay isang miso ramen na matitikman sa bayan ng Akayu,Yamagata,sa rehiyon ng Tohoku. Ito ay naimbento noong 1958 sa isang ramen shop na “Ryushanghai” sa Akayu. Bagama’t ang Sapporo miso ramen ng Hokkaido ay kilala,ang Akayu Karamiso Ramen ay naimbento rin sa parehong panahon,kaya’t pareho silang maituturing na pinagmulan ng miso ramen.
