Contents
Pangunahing Impormasyon
May apat na pangunahing kategorya ng ramen: Shoyu Ramen,Tonkotsu Ramen,Miso Ramen,at Shio Ramen,ngunit may iba pang kakaibang uri ng ramen na umiiral.
Tsukemen
Ang Tsukemen,kung saan hiwalay ang noodles at sabaw sa magkaibang lalagyan,ay unang lumitaw noong 1955 sa isang ramen shop na “Taishoken” sa Tokyo. Ang pagkain ng hiwalay na noodles at sabaw ni G. Yamagishi mula sa ramen shop na ito ang pinagmulan ng Tsukemen. Sa kasalukuyan,ang Tsukemen ay isa nang malaking kategorya na katumbas ng ramen.
Aburasoba
Ang Aburasoba ay isang uri ng ramen na walang sabaw,kung saan hinahalo ang noodles sa makapal na sarsa na batay sa sesame oil o shoyu sa ilalim ng mangkok. Ito ay sinasabing nagmula sa rehiyon ng Musashino sa Tokyo. Maaaring magdagdag ng chili oil o suka ayon sa panlasa,at kasama sa mga sangkap ang soft-boiled egg,chashu,menma,at negi.
Taiwanmazesoba
Ang Taiwan Mazesoba,isang uri ng ramen na walang sabaw,ay katutubong lutuin ng Nagoya City sa Aichi Prefecture sa gitnang bahagi ng Japan. Ito ay may garlic at ground meat na may lasa ng shoyu sa ibabaw ng makapal na noodles. Katulad ito sa Aburasoba ngunit ginagamit ang mga makukulay na sangkap tulad ng chive,negi,fish powder,at egg yolk,na nagbibigay ng makulay na hitsura. Ang kasaysayan nito ay maikli,sinasabing naimbento ito noong 2008 sa isang ramen shop sa Nagoya.
Ramen Jiro
Ang Ramen Jiro,na naimbento ni G. Yamada mula sa isang ramen shop sa Tokyo noong 1968,ay isang natatanging uri ng ramen. Kilala ito sa makapal na noodles,pork bone-based soy-flavored soup,at malaking dami ng gulay. Malaki ang pagkakaiba ng lasa at hitsura nito kumpara sa ibang ramen,na parang ito ay isang bukod na kategorya ng ramen. Ang mga ramen na naimpluwensyahan ng Ramen Jiro ay tinatawag na Jiro-kei Ramen.
Yokohama Iekei Ramen
Ang Yokohama Iekei Ramen,na nagmula sa Yokohama City,Kanagawa Prefecture sa Kanto region pagkatapos ng 1974,ay gumagamit ng pork bone soy-based soup at makapal na noodles. Ang mga ramen shop na nag-aalok nito ay karaniwang nagdadagdag ng “ie” (bahay) sa kanilang pangalan. Karaniwang sangkap ay spinach,nori,at chashu. Ang Yokohama Iekei Ramen ay sikat sa buong Asya.
Wantanmen
Ang Wantanmen,na may wantan bilang pangunahing sangkap na may hipon,ground pork,ground chicken,at negi,ay inilalagay sa ibabaw ng ramen. Ang Wantanmen ay kinakain sa buong mundo at isa sa mga pinakasikat na uri ng ramen.
Canton Noodles (Kantonmen)
Bagama’t may pangalang “Canton” na nangangahulugang lugar sa China,ito ay nagmula sa Japan. Ito ay ramen na may soy-based soup,at pinatungan ng sarsang gawa sa piniritong karne at gulay na hinaluan ng cornstarch,na nagbibigay ng malapot na texture.
Tantanmen
Ang Tantanmen,na ang pinagmulan ay ang Sichuan Province ng China,ay inangkop sa panlasa ng mga Hapon. Ang Tantanmen sa Japan ay hindi kasing anghang ng sa China at mas makapal ang noodles nito. Karaniwang sangkap ay flavored ground meat,bok choy,spinach,at iba pa. Batay sa Tantanmen na ito,maraming natatanging bersyon ng Tantanmen ang naimbento sa buong Japan.
