Contents
Pangunahing Impormasyon
Ang Tonkotsu Ramen,na kumakatawan sa ramen ng Kanlurang Hapon,ay kilala rin bilang isang espesyalidad ng rehiyon ng Kyushu. Ang ramen na ito ay isa sa apat na pangunahing kategorya ng sabaw ng ramen sa Hapon,kasama ang shoyu,miso,at asin. Ang Tonkotsu Ramen ay kilala sa makapal at creamy nitong sabaw,at popular ito lalo na sa mga dayuhang turista.
Tokushima Ramen
Ang Tokushima Ramen ay maaaring matikman sa Tokushima Prefecture ng rehiyon ng Shikoku. Ang sabaw nito ay batay sa baboy,at gumagamit ng puting shoyu sa puting sabaw,madilim na shoyu sa itim na sabaw,at manok o gulay sa dilaw na sabaw. Ang paglaganap ng Tonkotsu Ramen sa Tokushima ay dahil madaling makakuha ng baboy doon dahil sa pagkakaroon ng pabrika ng ham. Sa mga sangkap,inihahain ito kasama ng baboy na niluto sa shoyu,asukal,at mirin,at dagdag pa rito ang hilaw na itlog.
Nabeyaki Ramen
Ang Nabeyaki Ramen ay naimbento sa Suzaki City,Kochi Prefecture,Shikoku,sa “Taniguchi Shokudo.” Gumagamit ito ng clay pot sa halip na mangkok,at niluluto ang sabaw na shoyu-based mula sa sabaw ng gulay at manok. Kasama sa mga sangkap ang manok,sibuyas,hilaw na itlog,at chikuwa. Isa pang katangian nito ang paghahain kasama ng “takuan,” isang uri ng atsara ng labanos.
Hakata Ramen
Ang Hakata Ramen,isang espesyalidad ng Fukuoka Prefecture sa Kyushu,ay kilala sa kanyang creamy na puting sabaw na gawa sa baboy. Popular ito sa mga dayuhan,at ang ramen ng Kurume ng Fukuoka ang pinagmulan ng pagkalat ng ramen sa buong Kyushu. Partikular sa istilo nito ang “kaedama,” kung saan dagdag na noodles lang ang idinaragdag sa parehong sabaw.
Nagahama Ramen
Ang Nagahama Ramen ay inihahain malapit sa Hakata Fishing Port sa Fukuoka. Naimbento ito noong 1952 sa isang yatai sa Nagahama,at naging popular sa mga nagtatrabaho sa palengke ng isda dahil mabilis maluto ang manipis na noodles. Sa lasa at itsura,katulad ito ng Hakata Ramen.
Kurume Ramen
Ang Kurume Ramen ay matatagpuan sa Kurume City,Fukuoka Prefecture,Kyushu. Noong 1937,ang yatai na “Nankin Senryo” ay nagpauso ng ramen na may malinaw na sabaw ng baboy. Pagkatapos,noong 1947,nadiskubre ng yatai na “Sanko” na ang sobrang pagluluto ng baboy ay nagbibigay ng malabong puting sabaw. Ang malabong puting Tonkotsu Ramen na ito ang naging pinagmulan ng ramen sa Kyushu.
Kumamoto Ramen
Ang Kumamoto Ramen,na espesyalidad ng Kumamoto Prefecture sa Kyushu,ay may kakaibang lasa. Hindi tulad ng ibang Tonkotsu Ramen sa Kyushu,gumagamit ito ng sabaw na pinagsamang baboy at manok. Dagdag pa rito,ang paggamit ng piniritong bawang at fried garlic ay nagbibigay ng mas malinaw na lasa.
Kagoshima Ramen
Ang Kagoshima Ramen,na espesyalidad ng Kagoshima Prefecture sa Kyushu,ay may natatanging lasa. Kahit na batay sa baboy ang sabaw,hindi ito malabo tulad ng ibang Tonkotsu Ramen sa Kyushu. Ang paggamit ng lokal na matamis na shoyu ay nagdadagdag ng tamis sa sabaw.
