Contents
Pangunahing Impormasyon
Ang donburi,na inihahain sa isang malaking mangkok na may nasa ibabaw na kanin at mga sangkap,ay maaaring kabilang ang seafood donburi na may sariwang pagkaing-dagat sa ibabaw ng suka na kanin,o estilo kung saan ang inihaw o nilagang pagkaing-dagat ay inilalagay sa ibabaw ng puting kanin. Mayroong iba’t ibang uri ng donburi,mula sa simpleng bento hanggang sa mga gumagamit ng mga mamahaling pagkaing-dagat,na nag-aalok ng kakaibang akit na naiiba sa sushi.
Seafood Donburi (Kaisendon)
May medyo bagong kasaysayan ito,nagsimulang kainin pagkatapos ng 1945 sa Hokkaido at sa rehiyon ng Tohoku. Dahil ang mga lugar na ito ay madaling makakuha ng sariwang pagkaing-dagat,sinasabing nagmula ito mula sa ganoong konteksto. Pagkatapos,iba’t ibang uri ng seafood donburi ang lumitaw,at naging isang kategorya na kapantay ng sushi.
Uni Donburi (Unidon)
Isang donburi na may sariwang ovary o testes ng uni na inilagay sa ibabaw ng puting kanin. Ito ay medyo mahal at itinuturing bilang isa sa mga mamahaling seafood donburi.
Ikura Donburi (Ikuradon)
Ang Ikuradon ay isang donburi na may itlog ng salmon o tuna na inatsara sa toyo bago ilagay sa ibabaw ng puting kanin. Maaari mong tangkilikin ang mayaman na lasa ng itlog ng isda. Nakakatuwang tingnan din ito dahil sa makulay na itsura.
Tuna Donburi (Magurodon)
Isang sikat na donburi na may sashimi ng tuna sa ibabaw ng puting kanin,isang staple sa seafood donburi. Ang mga bahagi na mas kaunti ang taba tulad ng akami ay mas mura habang ang mas mayaman sa taba tulad ng “toro” ay mas mahal.
Negitoro Donburi (Negitorodon)
Ang Negitoro ay tumutukoy sa mga parteng natitira mula sa pagkakatay ng tuna. Dahil abot-kaya ang presyo at mayroong lasang katulad ng tuna,ito ay isang sikat na donburi. Minsan,inihahain ito kasama ng iba pang pagkaing-dagat bilang seafood donburi.
Unagi Donburi (Unadon)
Ang Unadon ay eel na nilagyan ng matamis at maanghang na sawsawan na gawa sa toyo at mirin,iniluto,at inilagay sa ibabaw ng puting kanin. Karaniwang binubudburan ito ng sansho (isang uri ng paminta). Sa Japan,ito ay itinuturing na isang pagkain na nagbibigay ng enerhiya,lalo na popular sa panahon ng tag-init. Ito ay mahal at itinuturing na isang mamahaling pagkain.
Anago Donburi (Anagodon)
Ang Anagodon ay donburi na may anago na nilagyan ng matamis at maanghang na sawsawan sa ibabaw ng puting kanin. Kahawig ng unagi ang anago ngunit naninirahan ito sa dagat,mas kaunti ang taba at mas banayad ang lasa. Kumpara sa unagi na halos lahat ay farmed,ang karamihan sa anago ay wild pa rin. Ang presyo ay mas abot-kaya kumpara sa unagi.
Fukagawa Donburi (Fukagawadon)
Ang Fukagawadon ay donburi na niluto kasama ng puting kanin ang mga shellfish tulad ng asari at sibuyas. Sa lumang Tokyo,sa distrito ng Fukagawa,maraming mangingisda na nanghuhuli ng shellfish,at ang kanilang pagkain sa araw-araw ay pinaniniwalaang pinagmulan nito. Minsan,ibinebenta rin ito bilang bentou sa mga istasyon ng tren.
