Pangunahing Impormasyon
Ang Gunkan maki ay isang estilo ng sushi kung saan ang kanin na may suka ay binalot sa nori,at sa ibabaw nito ay inilalagay ang maliliit na isda,kabibe,o itlog ng isda. Nagbibigay ito ng paraan para masiyahan sa mga seafood na maaaring mahirap hawakan o madaling masira sa nigiri sushi. Ito ay tinawag na “Gunkan” (militar na barko) dahil sa pagkakahawig nito sa isang militar na barko.
Ikura
Ang Ikura,na kadalasang galing sa itlog ng salmon o trout,ay hindi masyadong pamilyar sa labas ng Japan. Ang mga itlog ng isda na ito ay inaatsara sa toyo at inihahain bilang gunkan sushi. Ang natatanging texture at lasa nito ay gumagawa sa kanya bilang isang pangunahing uri ng gunkan sushi.
Tobiko
Ang Tobiko ay itlog ng flying fish na mas maliit ang butil kumpara sa Ikura. Ang kakaibang texture nito at abot-kayang presyo ay nagpapahintulot dito na madalas makita sa mga sushi bento.
Shirako
Ang Shirako ay ang sperm sac ng isda,na may malambot na texture at mayaman na lasa. Kilala ang Shirako mula sa cod at fugu.
Uni
Ang Uni ay ang gonad ng sea urchin na kinakain. Ito ay partikular na popular sa gunkan sushi at itinuturing bilang isa sa mga pinakamarangyang sushi. Ang lasa nito ay mayaman at naiiba mula sa ibang isda o kabibe.
Ankimo
Ang Ankimo ay ang atay ng monkfish na pinasingawan sa alak,na kilala bilang “foie gras ng dagat” dahil sa mayaman nitong lasa.
Negitoro
Ang Negitoro ay ginawa mula sa pinong tinadtad na laman ng tuna. Ito ay abot-kaya at sikat sa mga sushi bento at conveyor belt sushi dahil sa sarap nito.
Shirasu
Ang Shirasu ay mga batang isda ng sardinas. Dahil sa madaling mawala ang sariwa nito,ang gunkan sushi na may sariwang shirasu ay itinuturing na espesyal.
Hotaruika
Ang Hotaruika ay isang maliit na pusit na karaniwang nahuhuli sa Sea of Japan na may haba ng 4-6 cm. Ito ay isang kakaibang pusit na naglalabas ng liwanag at karaniwang naninirahan sa malalim na dagat. Ang panahon nito ay mula Pebrero hanggang Mayo.
Kanimiso
Ang Kanimiso ay ang kayumangging paste na nakolekta mula sa loob ng shell ng alimango,na tumutukoy sa atay at pancreas ng alimango,na kil
