Contents
Pangunahing Impormasyon
Ang mga pagkaing-dagat ng Hapon ay iba-iba. Kilala ang sushi at sashimi na kinakain nang hilaw,ngunit may iba’t ibang paraan din para tamasahin ang biyaya ng dagat gaya ng nilaga,inihaw na isda,at prito. Kasabay ng paglipas ng panahon,may mga bagong lutuin din na naimpluwensiyahan ng Kanluran na lumitaw,at patuloy na umuunlad ang kulturang pagkain ng Hapon.
Pritong Hipon (Ebi Fry)
Isang lutuing Hapon na may impluwensiyang Kanluranin na lumitaw noong ika-19 na siglo,ang pritong hipon. Ang paraan ng pagluluto ay ang pag-alis ng balat ng hipon,pagbabalot nito sa harina,binating itlog,at breadcrumbs bago iprito. Ngayon,ito ay malawakang available bilang frozen na pagkain at ginagamit din bilang ulam sa bento.
Pritong Aji (Aji Fry)
Noong huling bahagi ng ika-18 siglo,ang paraan ng pagluluto ng isda sa pamamagitan ng pagbabalot nito sa harina,binating itlog,at breadcrumbs bago iprito ay naging bahagi ng lutuing Hapon. Ang pritong aji,na ginamitan ng mura at madaling makuha na aji,ay maituturing na kinatawan ng mga pritong pagkaing-dagat.
Inihaw na Sanma (Yaki Sanma)
Ang inihaw na sanma ay isang klasikong lutuin ng inihaw na isda. Hindi lamang kilala ang sanma bilang sashimi o sushi sa hilaw na estado,kundi pati na rin sa pagiging popular ng pagkain nito kapag inihaw. Lalo na ang sanma na nahuli sa taglagas ay kilala sa pagiging masarap dahil sa dami ng taba nito.
Teriyaki na Buri (Buri Teriyaki)
Ang teriyaki na buri,na inihaw na may halo ng toyo,mirin,at asukal,ay isa rin sa mga klasikong lutuin ng inihaw na isda. Kilala ito sa malambot na texture at tamis-anghang na lasa,lalo na ang buri sa taglamig ay kilala sa pagiging masarap dahil sa dami ng taba nito sa panahong ito.
Nilagang Saba sa Miso (Saba Misoni)
Ang nilagang saba sa miso,na niluto ang piraso ng saba kasama ang miso,Hapones na alak,asukal,mirin,at luya,ay isang tradisyonal na Hapones na lutuin ng nilagang isda. Ang mayamang lasa ng miso ay sikat bilang pares sa inumin.
Nilagang Pusit at Labanos (Ika Daikon)
Isang kinatawan ng lutuing Hapones na nilagang pusit at labanos sa basehang toyo. Ang linamnam ng pusit ay lumalabas sa labanos. Karaniwang kinagigiliwan ito bilang lutuing bahay at sa ibang lugar,ginagamit din ang miso.
Tuyong Aji (Aji Himono)
Ang tuyong aji ay ginagawa sa pamamagitan ng pagbukas ng tiyan ng isda,pag-alis ng mga laman-loob,at pagpatag at pagpapatuyo sa ilalim ng araw. Ang pagpapatuyo sa ilalim ng araw ay nagpapataas sa mga sangkap na nagpapasarap tulad ng amino acid,kaya ito ay mas masarap kaysa sa hilaw na isda na inihaw,at maaari din itong itago.
Shisyamo
Ang shishamo ay isang maliit na isda na nahuhuli malapit sa Hokkaido. Dahil karamihan sa laman nito ay itlog ng isda,nag-aalok ito ng natatanging texture at lasa. Ang tuyong shishamo ay karaniwang iniihaw nang buo at kinakain.
