Contents
Pangunahing Impormasyon
Sa Japan na sagana sa sariwang seafood at mga produkto mula sa bundok,mayroong iba’t ibang hotpot na ginamitan ng mga ito sa bawat lugar. Kasama na rito ang seafood hotpot mula sa Hokkaido,oyster hotpot na sikat sa Miyagi Prefecture at Hiroshima Prefecture,na mga espesyal na lutuin na nagpapakita ng katangian ng bawat rehiyon.
Ishikari Nabe
Ang Ishikari nabe,isang espesyal na lutuin mula sa Hokkaido,ay kilala sa sabaw na may basehang miso at salmon. Kasama rin ang tofu at mga gulay,at sa ilang lugar,ginagamit ang gatas at butter bilang lihim na sangkap,na nag-aalok ng iba’t ibang bersyon ayon sa lugar.
Kani Sukinabe
Lalo na kinakain sa Hokkaido at sa baybayin ng Sea of Japan,ang Kani sukinabe ay nag-aalok ng masarap na lasa ng malalaking alimango at sabaw ng kombu. Nilalagyan ito ng toyo,mirin,at sake para sa pampalasa,at napakahusay ng pagkakatugma nito sa ponzu.
Kakinabe
Ang Kakinabe,na partikular na kinakain sa rehiyon ng Tohoku tulad ng Miyagi Prefecture at sa kanlurang Japan tulad ng Hiroshima Prefecture,ay tinatawag ding “dotenabe” dahil sa paraan ng pagluluto nito na may miso sa gilid ng clay pot. Masarap ang sabaw na mayaman sa lasa mula sa mga gulay at oyster.
Ankounabe
Ang Ankounabe,na madalas kainin sa Ibaraki Prefecture,ay isang hotpot na gumagamit ng malalim na dagat na isda na ankou. Ang atay nito ay mayaman sa lasa,tinatawag ding “foie gras ng dagat.” Sinasabing masarap ang lahat ng bahagi ng isdang ito,kabilang ang balat at kartilago,kaya’t walang nasasayang.
Negimanabe
Ang Negimanabe ay isang hotpot na pinagsasama ang sibuyas at tuna. Ang mayamang parte ng tuna ay nagiging malambot kasama ang lasa ng sibuyas.
Dojyounabe
Ang Dojyounabe,na nagmula sa mga ilalim na bahagi ng Tokyo,ay isang tradisyonal na hotpot na nagluluto ng maliit na puting isda na dojyo sa alak. Ang banayad na lasa ng dojyo ay nagpapatingkad pa sa hotpot. Ito ay isang bihirang hotpot dahil hindi ito karaniwang kinakain bilang pagkain.
Fugunabe
Ang Fugunabe ay isang espesyal na lutuin sa Yamaguchi Prefecture at sa rehiyon ng Kyushu tulad ng Fukuoka sa kanlurang Japan. Dahil ang isdang ito ay may lason,tanging mga lisensyadong chef lamang ang maaaring magluto nito. Kilala ito sa malinamnam na lasa ng puting laman at sa malutong na texture. Ang pinakamainam na panahon para sa fugu ay mula Nobyembre hanggang Marso.
