Contents
Pangunahing Impormasyon
Ang sushi ay hindi lamang gawa sa isda kundi pati na rin sa iba’t ibang sangkap tulad ng hipon,alimango,pusit,at octopus. Ito ay naging popular sa mga dayuhan bilang sangkap ng sushi na maaaring tamasahin kahit ng mga taong hindi mahilig sa hilaw na isda. Bukod dito,mayroon ding natatanging sushi tulad ng nigiri sushi na ginamitan ng “Kazunoko,” o itlog ng herring.
Aoriika
Ang Aoriika ay nasa pinakamainam na panahon mula tagsibol hanggang tag-init,sa panahon ng pagpaparami. Ito ay may malambot na tekstura at matamis na lasa. Dahil sa mababang dami ng huli sa loob ng bansa,karamihan sa mga ito ay inaangkat mula sa ibang bansa.
Surumeika (Japanese Flying Squid)
Ang Surumeika ay ang pinaka-karaniwang kinokonsumong pusit sa Japan,isang pamilyar na sangkap. Dahil hinihuli ito sa buong taon sa buong bansa,ang presyo at lasa nito ay nananatiling matatag. Ang mga paraan ng pagluto nito ay sari-sari,mula sa pag-ihaw,paglaga,pag-asin,pagpapatuyo,hanggang sa paggawa ng nigiri sushi at sashimi.
Amaebi (Sweet Shrimp)
Ang Amaebi ay pangunahing hinihuli mula sa Hokkaido hanggang sa rehiyon ng Hokuriku. Ito ay popular bilang sangkap sa sushi at sashimi dahil sa hilaw na pagkain. Kilala ito sa malambot na tekstura at tamis.
Shako (Mantis Shrimp)
Ang panahon para sa Shako ay mula tagsibol hanggang maagang tag-init,sa panahon ng pagpaparami. Kapag ginagamit sa sushi,ito ay iniluluto muna bago alisin ang balat. Mas banayad ang lasa nito kumpara sa hipon.
Tako (Octopus)
Kapag ginagamit ang tako sa nigiri sushi,maaari itong lutuin o gamitin nang hilaw. Ang alinmang paraan ay nagbibigay ng teksturang may katatagan. Lalo na,ang hilaw na tako ay may tamis.
Kazunoko (Herring Roe)
Ang Kazunoko ay binubuo ng mga itlog ng herring na inasnan at pinatuyo. Ang pangalang “Kazunoko” ay sumisimbolo sa pagiging masagana at itinuturing na magandang senyales. Sa Japan,may tradisyon ng pagkain ng Kazunoko tuwing Bagong Taon. Kilala ito sa natatanging tekstura at malasang lasa na katangian ng mga itlog ng isda
