Natatanging Soba ng Hapon

Pangunahing Impormasyon

Ang soba ng Hapon ay may kasamang pambihirang sangkap at paraan ng pagluluto. Sa mga murang tindahan ng soba sa loob ng istasyon, may mga tindahan kung saan kakain ka habang nakatayo, at doon makakakain ka ng soba na may di-inaasahang kombinasyon tulad ng curry at croquette. Mayroon ding mga natatanging soba mula sa iba’t ibang lugar sa Hapon. Ang pinakatanyag ay ang tinatawag na “Tatlong Dakilang Soba ng Hapon” na kinabibilangan ng wanko soba mula sa Iwate, Izumo soba/wariko soba mula sa Shimane, at Togakushi soba mula sa Nagano. Ang mga sobang ito ay makakain lamang sa kanilang mga lugar. Inirerekomenda na tikman ang natatanging soba ng lugar na iyong binibisita.

Soba na may Curry (Curry-Soba)

Ang soba na may curry ay mainit na soba na binubuhusan ng maanghang na curry sauce. Ang curry sa mga tindahan ng soba ay kakaiba dahil may dagdag na lasa ng dashi. Maraming tagahanga ang natatanging curry na ito.

Sobang may Croquette (Croquette-Soba)

Ang croquette, na gawa sa pinaghalong karne at patatas, binudburan ng harina, itlog, at breadcrumbs at pinirito, ay isang karaniwang ulam sa mga tahanan ng Hapon. Ang sobang may croquette sa ibabaw ay nag-aalok ng kasiyahan sa murang halaga.

Cha Soba (Cha-Soba)

Ang cha soba ay isang espesyal na soba na ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulbos ng dahon ng tsaa tulad ng matcha o green tea sa harina ng soba. Ang sobang ito ay may natatanging berdeng kulay at pinagsama ang aroma ng dahon ng tsaa at lasa ng soba. Ito ay perpekto para sa pagkain sa tag-init kasama ang iba’t ibang uri ng sawsawan at sangkap.

Nishin Soba (Nishin-Soba)

Ang nishin soba ay isang uri ng soba na may topping ng nishin (herring) na niluto sa matamis na sarsa. Ito ay isang sikat na pagkain sa Hokkaido at Kyoto. Ang masarap na lasa ng nishin at ang matamis at maanghang na pampalasa ay bumabagay sa soba, na nagbibigay ng malalim na lasa.

Izumo Soba/Wariko Soba (Izumo-Soba/Wariko-Soba)

Ang Izumo soba/wariko soba ay isang sikat na pagkain sa Shimane. Ito ay nagmula sa paggamit ng mga kahon ng baon para kainin ang soba sa labas. Karaniwan itong inihahain sa dalawa o tatlong patong na bilog na lalagyan.

Wanko Soba (Wanko-Soba)

Ang wanko soba ay isang tanyag na pagkain mula sa Iwate na ipinapasa sa loob ng 400 taon. Ito ay kinakain sa maliit na dami na inilalagay sa mangkok, at patuloy na dinadagdagan ng serbidor sa bawat pagtatapos ng pagkain. Ang patakaran ay pagsara ng mangkok kapag busog na.

Togakushi Soba (Togakushi-Soba)

Ang Togakushi soba ay ang kinatawan ng soba mula sa Nagano, isang lugar na kilala sa paggawa ng soba. Ito ay isang natatanging soba na inihahain sa isang zaru na may limang tali ng soba na sukat ng isang kagat. Ginagamit dito ang harina ng soba na hindi tinanggal ang panlabas na balat ng butil.

Kawara Soba (Kawara-Soba)

Ang kawara soba ay isang tradisyunal na pagkain mula sa Shimonoseki, Yamaguchi. Ang mga sangkap nito ay cha soba, manipis na hiniwang tamagoyaki, karne ng baka, at berdeng sibuyas, kasama ang hiniwang lemon at tinadtad na nori. Ang nilutong cha soba ay inilalagay sa pinainit na kawara kasama ng mga sangkap, at hinahain kasama ng mainit na sawsawan. Ang kawara soba ay binuo batay sa kwento noong Digmaan ng Nishi-Nan noong ika-10 taon ng Meiji, kung saan sinasabing ang mga sundalo ng Satsuma na kumubkob sa Kumamoto Castle ay nagluto ng gulay at karne sa mga kawara sa gitna ng mahabang labanan.

Ita Soba (Ita-Soba)

Ang ita soba ay isa sa mga uri ng soba ng Yamagata. Pinangalanan ito dahil sa paraan ng paghahain ng soba sa isang mababaw na kahon na gawa sa kahoy ng cedar. Ang Yamagata ay matagal nang kilala sa pagtatanim ng soba, at may tradisyon ng paghahain ng soba sa mga kamag-anak at kapitbahay. Ang kahon ay maginhawa para sa paghahain sa maraming tao nang sabay-sabay at ginagamit din bilang pasalubong para sa mga hindi makakauwi.

Sobang pang Bagong Taon (Toshikoshi-Soba)

Ayon sa tradisyon ng Hapon, ang sobang kinakain sa ika-31 ng Disyembre ay tinatawag na sobang pang Bagong Taon. Pinili ang soba dahil mas madaling maputol kumpara sa ibang uri ng pansit, na sumisimbolo ng ‘pagputol ng kasawian ng isang taon’. Ang uri ng sobang pang Bagong Taon ay nag-iiba-iba depende sa lugar at bawat tahanan.