Contents
Pangunahing Impormasyon
Ang udon ay matagal nang kinakain sa buong Japan bilang simpleng pagkain ng masa. Sinasabing ito’y dinala mula sa Tsina mahigit 1000 taon na ang nakalilipas. Mayroon ding mga udon na may kakaibang katangian depende sa rehiyon.
Ang paraan ng paggawa ng mga noodles ay mula sa masa ng harina ng trigo na hinaluan ng asin. Sa kasalukuyan,ginagawa ito gamit ang makina,ngunit sa mga mamahaling tindahan ng udon,may mga manggagawa pa ring gumagawa ng mga noodles sa mismong tindahan. Dito,ipapakilala namin ang mga pangkaraniwang udon na maaaring kainin kahit saan sa buong Japan.
Kake Udon
Udon na nilagyan ng mainit na sabaw sa isang mangkok. Karaniwang nilalagyan ng mga sangkap tulad ng sibuyas. May malinaw na pagkakaiba sa lasa ng sabaw sa Silangang at Kanlurang Japan. Ito ang isa sa mga pinakamurang udon.
Tempura Udon
Udon na may tempura sa ibabaw. Karaniwan,sikat ang tempura ng hipon. Mayroon ding tempura ng isda,gulay,chikuwa,at kabute. Isa ito sa mga mas mahal na udon sa menu.
Kakiage Udon
Tempura na ginawa mula sa maliliit na hipon at tinadtad na gulay na binudburan ng harina at pinirito. Karaniwan,ito ay mas mura kaysa sa udon na may tempura ng hipon. Mainam ito para sa mga nais matikman ang udon na may tempura sa abot-kayang presyo.
Tsukimi Udon
Kake udon na nilagyan ng hilaw na itlog. Tinawag itong Tsukimi Udon dahil ang pula ng itlog ay itinuturing na buwan. Sa Japan,madali lang makakuha ng sariwang itlog kaya karaniwan ang pagkain ng hilaw na itlog.
Bukkake Udon
Nilagang udon na sinabawan at nilagyan sa plato,saka binudburan ng kaunting makapal na sabaw o toyo. May iba’t ibang sangkap tulad ng karne o tempura.
Wakame Udon
Udon na may wakame sa ibabaw. Ang wakame ay isa sa mga pinakakilalang seaweed sa Japan,na mayaman sa fiber at mineral.
Nameko Udon
Udon na may nameko. Ang nameko ay isang uri ng kabute na may malagkit na texture at kilala sa mataas na nutritional value.
Sansai Udon
Udon na may mountain vegetables. Kabilang dito ang mga spring herbs tulad ng ‘fuki no tou’ at ‘tara no me’,at mga uri ng fern tulad ng ‘warabi’ at ‘zenmai’.
Tanuki Udon
Sa Kanto,lalo na sa Tokyo,ang udon na may tenkasu (piraso ng piniritong batter) ay tinatawag na Tanuki Udon. Sa Kansai,lalo na sa Osaka,ang ‘Tanuki’ ay tumutukoy sa soba na may aburaage (piniritong tofu),kaya magkaiba ang nilalaman ng Tanuki Udon sa Kanto at Kansai.
Kitsune Udon
Udon na may aburaage na niluto sa matamis na sabaw. Sa Japan,ang mga kitsune (fox) ay matagal nang sinasamba bilang mga diyos,at ang aburaage ay itinuturing na paboritong pagkain ng mga kitsune.
Korokke Udon
Hindi ito makikita sa menu ng mamahaling udon shops sa bayan,ngunit karaniwang makikita sa mga murang udon shops sa mga istasyon ng tren. Ito ay murang udon na nakakabusog.
Curry Udon
Ang Curry Udon,na pinagsama ang sikat na Japanese curry at udon,ay isang uri ng udon na naiiba mula sa tradisyonal na udon. Mayroon ding curry soba,ngunit mas karaniwang kinakain ang curry udon.
