Pangunahing Impormasyon
Ang udon sa Silangang Hapon,lalo na sa rehiyon ng Kanto,ay kilala sa makapal nitong noodles at masarap na texture. Ang sabaw nito ay batay sa toyo,at mas matingkad ang kulay nito kumpara sa sabaw ng udon sa Kanlurang Hapon.
Makapal na Sabaw ng Silangang Hapon
Manipis na Sabaw ng Kanlurang Hapon
Inaniwa Udon
Ang Inaniwa Udon,na nagmula sa Prepektura ng Akita sa rehiyon ng Tohoku,ay isa sa tatlong pinakasikat na uri ng udon sa Hapon. Ang kapal ng noodles nito ay mas manipis kumpara sa karaniwang udon at may natatanging texture din. Kilala ito sa Akita mula pa noong sinaunang panahon,ngunit naging mas sikat sa buong bansa noong 1972 nang ibinahagi ang lihim na pamamaraan ng paggawa nito.
Ankake Udon
Ang Ankake Udon ay isang lokal na pagkain sa Prepektura ng Iwate sa rehiyon ng Tohoku. Ito ay isang mainit na udon na may sabaw na tulong sa pagtawid sa malamig na taglamig. Ang sabaw ay batay sa dashi at toyo,at ang mga sahog ay kinabibilangan ng shiitake mushroom at nilagang itlog.
Mimi Udon
Ang Mimi Udon,na nagmula sa Prepektura ng Tochigi sa rehiyon ng Kanto,ay may natatanging hugis na parang tainga,na siyang pinagmulan ng pangalan nito. Ang hugis na ito ay nagpapakita ng tainga ng demonyo,at may paniniwala na ang pagkain nito ay nagtatanggal ng masasamang espiritu.
Mizusawa Udon
Ang Mizusawa Udon,mula sa Prepektura ng Gunma sa rehiyon ng Kanto,ay isa rin sa tatlong pinakasikat na uri ng udon sa Hapon. Ito ay nagsimula bilang pagkain para sa mga peregrino sa templo ng Mizusawa. Sikat ang menu nila ng malamig na udon na inihain sa zaru.
Himokawa Udon
Ang Himokawa Udon,na nagmula rin sa Prepektura ng Gunma sa rehiyon ng Kanto,ay kilala sa patag nitong noodles. Ang lapad ng noodles ay mula 5 mm hanggang higit 15 cm. Ito ay may mas malambot na texture kumpara sa karaniwang udon.
