Contents
Pangunahing Impormasyon
Ang Sanuki Udon, na nagmula sa Kagawa Prefecture sa Shikoku, ay isa sa mga kinatawan ng udon sa Japan. Noon, ito ay limitado lamang sa kanlurang bahagi ng Japan, ngunit ngayon, ito ay kumalat na sa buong bansa at marami nang mga pambansang kadena ng tindahan na espesyalista sa Sanuki Udon. Sa rehiyon ng Kyushu, mayroon ding iba’t ibang uri ng udon na may natatanging katangian tulad ng Nagasaki Sara Udon at Fish Udon, na nagbibigay ng iba’t ibang karanasan sa bawat lokal na lugar.
Sanuki Udon (Sanuki Udon)
Ang Sanuki Udon, na nagmula sa Kagawa Prefecture sa rehiyon ng Shikoku, ay isa sa tatlong pinakamalaking uri ng udon sa Japan. Para sa kaalaman, ang iba pang dalawang malalaking uri ng udon sa Japan ay ang Inaniwa Udon mula sa Akita Prefecture at Mizusawa Udon mula sa Gunma Prefecture. Sa mga ito, ang Sanuki Udon ay kumalat na sa buong Japan at maaaring ituring bilang kinatawan ng udon ng Japan. Ang Sanuki Udon, na gawa sa natatanging pamamaraan ng pagmamasa ng harina gamit ang paa, ay kilala sa natatanging tekstura ng kanyang mga noodles.
Dokidoki Udon
Ang Dokidoki Udon ay kilala sa hilagang bahagi ng Fukuoka Prefecture sa Kyushu. Isa itong kakaibang uri ng Udon sa Kanlurang Hapon dahil sa madilim na kulay ng soy sauce na ginagamit sa sabaw. Ang mga pangunahing sangkap ay beef cubes at ginger,na niluto sa soy sauce. Karaniwang ginagamit dito ang karne mula sa pisngi ng baka.
Maruten Udon
Ang Maruten Udon ay popular sa Fukuoka Prefecture sa Kyushu. Ang “Maruten” ay isang natatanging sangkap mula sa hilagang Kyushu,na ginawa mula sa minced fish na hinugis bilang bilog at pinirito. Kilala ito sa malambot na texture at manipis na noodles. Ang sabaw para sa Udon ay ginawa mula sa Iriko,o tuyong dilis.
Sara Udon
Ang Sara Udon ay isang natatanging uri ng Udon mula sa Nagasaki Prefecture sa Kyushu. Ito ay nagsimula noong 1899 nang ang tagapagtatag ng Nagasaki Champon,isang Chinese restaurant,ay gumawa ng dry Champon bilang Sara Udon. Sa simula,ginamit ang makapal na noodles ngunit kamakailan,ginagamit na rin ang manipis at tuyong noodles. Ang mga sangkap ay pareho para sa parehong uri,na kilala bilang makapal at manipis na Sara Udon.
Gotou Udon
Ang Gotou Udon ay ginawa sa Goto Islands sa Nagasaki Prefecture sa Kyushu. Ito ay kasing sikat ng Inaniwa Udon mula sa Akita Prefecture,Mizusawa Udon mula sa Gunma Prefecture,at Sanuki Udon mula sa Kagawa Prefecture. May teorya na ang paraan ng paggawa ng Udon ay unang dumating sa Hapon mula sa Tsina sa pamamagitan ng Goto Islands. Kilala ito sa manipis na noodles na may diameter na 2mm,ngunit mayroong matibay na texture. Ang noodles ay pinahiran ng langis ng camellia at hinayaang mag-mature. Ang sabaw para sa Udon ay ginawa mula sa inihaw na flying fish.
Kamaage Udon
Ang Kamaage Udon ay popular sa Miyazaki Prefecture sa Kyushu. Sa Miyazaki City,may mahigit isang daang tindahan ng Kamaage Udon. Bagama’t ang Sanuki Udon mula sa Shikoku ay mas kilala,may kasaysayan ang Miyazaki Prefecture ng pagtanggap ng mga tao mula sa Shikoku,na nagdala ng kultura ng pagkain ng Kamaage Udon sa lugar.
Gyo Udon
Ang Gyo Udon ay isang lokal na pagkain sa Miyazaki Prefecture sa Kyushu. Nagsimula ito noong dekada 1940,sa panahon ng digmaan,dahil sa kakulangan ng pagkain. Ang Udon ay ginawa mula sa minced flying fish,harina,cornstarch,itlog,at asin. Dahil sa kakulangan ng bigas at harina noong panahong iyon,ang Gyo Udon ay naging alternatibong pagkain.
