Contents
Pangunahing Impormasyon
Ang Yakisoba ay isang lutuin kung saan ang lutong pansit ay iniihaw sa isang teppan (plancha),at tinitimplahan ng espesyal na sarsa,gulay,at karne (kadalasan ay baboy). Ang sarsa ay isang mahalagang elemento na nagtatakda ng lasa ng Yakisoba,at may kanya-kanyang katangian depende sa rehiyon. Sa Silangang Hapon,partikular na tanyag ang Yokote Yakisoba mula sa Akita Prefecture.
Kuroishi Tsuyu Yakisoba
Ang Kuroishi Tsuyu Yakisoba ay isang uri ng Yakisoba na kinakain sa Kuroishi City,Aomori Prefecture sa rehiyon ng Tohoku. Kilala ito sa makapal at patag na pansit,tamis at anghang na sarsa na tinatapatan ng soba tsuyu (sabaw ng soba). Ang mga sangkap ay kinabibilangan ng tempura bits (tenkasu) at sibuyas (negi).
Yokote Yakisoba
Ang Yokote Yakisoba,isa sa tatlong tanyag na uri ng Yakisoba sa Japan (kabilang ang Fujinomiya Yakisoba at Jyoshu Ota Yakisoba),ay kinakain sa paligid ng Yokote City,Akita Prefecture sa rehiyon ng Tohoku. Kilala ito sa pagkakaroon ng pritong itlog sa ibabaw at ang pagdurog ng pula ng itlog habang kinakain. May matamis na lasa dahil sa Worcestershire sauce. Ang mga sangkap ay kadalasang kinabibilangan ng repolyo,giniling na baboy,at minsan ay ginagamit din ang mga internal organs ng baboy (hormone).
Ishinomaki Yakisoba
Ang Ishinomaki Yakisoba,na kinakain sa Ishinomaki City,Miyagi Prefecture sa rehiyon ng Tohoku,ay kilala sa kanyang natatanging pansit na dalawang beses pinasingawan kaya’t ito ay kulay tsaa. Noong mga 1950s,ito ay binuo ng isang lokal na pabrika ng pansit bilang isang uri ng pansit na hindi dumidikit kahit inihaw. Karaniwang nilalagyan din ito ng pritong itlog sa ibabaw.
Mabo Yakisoba
Ang Mabo Yakisoba,na kinakain sa Sendai City,Miyagi Prefecture sa rehiyon ng Tohoku,ay isang uri ng Yakisoba na ang pangunahing sangkap ay mapo tofu,at minsan ay walang tofu. Nagsimula ito noong mga 1970s bilang isang pagkain para sa mga empleyado ng isang lokal na Chinese restaurant.
Namie Yakisoba
Ang Namie Yakisoba,na kinakain sa Namie Town,Fukushima Prefecture sa rehiyon ng Tohoku,ay kilala sa kanyang makapal na pansit,baboy,at togue (bean sprouts) na ginisang sa lard at niluto sa masarap na sarsa. Hindi karaniwan sa ibang uri ng Yakisoba,paminsan-minsan ito ay nilalagyan ng chili powder.
Utsunomiya Yakisoba
Ang Utsunomiya Yakisoba,na kinakain sa Utsunomiya City,Tochigi Prefecture sa rehiyon ng Kanto,ay gumagamit ng makapal na pansit,tinimplahan ng sarsa,at nilalagyan ng pritong itlog sa ibabaw. Sa rehiyong ito,karaniwan ang pag-uwi ng Yakisoba para kainin,kaya lahat ng tindahan ay may opsyon na “take-out”.
