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基本信息
日本傳統的家庭料理重視原料的味道，並盡量少用油。常見的烹飪方法包括使用醬油和海鮮高湯進行煮、烤、蒸等方式。
切乾大根（Kiriboshi Daikon）
切乾大根是將大根細長切割後，烘乾的乾物，在西日本也被稱為千切大根（Sengiri Daikon）。通常使用從秋天結束到冬季收成的大根。
筑前燉（Chikuzenni）
筑前燉是九州地區福岡縣的代表性鄉土料理，原本是使用像烏龜等為主要食材的料理，但現在多使用雞肉。在當地，筑前燉是新年或慶典中必不可少的料理。所有食材都會炒過，然後將雞肉加入用醬油、味醂、酒燉煮的鍋中，接著依序加入胡蘿蔔、蓮根、牛蒡等食材煮熟。全部顏色均勻後，再加入塊薯，燉煮至菜餚軟爛並且水分燒乾即完成。
炸浸（Agehitasi）
炸浸是一種不燙煮茄子等食材，而是直接油炸，然後淋上熱水去油，最後浸入調味過的高湯的料理。這種炸浸上面也常會撒上柴魚片。
菠菜芝麻拌（Hourensou Gomaae）
菠菜芝麻拌是一種風味豐富，在冷天裡特別美味的日式料理。菠菜燙過後立即冷卻，然後榨乾水分。最後，將研磨過的芝麻與糖、醬油混合即可。
蓮根饅頭（Renkonmanjyu）
蓮根饅頭是以蓮的地下莖—蓮根為主要成分的料理。將蓮根磨碎後，塑成饅頭形狀。有時會混入蝦等材料，然後再蒸煮。
茶碗蒸（Chawanmushi）
茶碗蒸（Chawanmushi）是一種日本傳統料理，將雞肉、蝦、香菇、魚餅、銀杏等食材放入圓筒形的茶碗中，然後倒入用高湯調味的雞蛋液，蒸熟即成。據說這道菜源自日本九州地方的長崎縣。
