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基本信息
日本的傳統和菓子是一種尊重原料味道的點心，其製法和種類非常豐富。一般來說，和菓子是為了凸顯原料的自然風味，相較於西方點心，砂糖的使用量較為適中。另外，和菓子中特別常用紅豆餡（主要由紅豆和砂糖製成的糊狀物）。這次我們將介紹這些和菓子（上編）。
蕨餅（Warabimochi）
蕨餅是由蕨類植物的粉製成，其獨特的軟糯口感是其特色。吃時會撒上黃豆粉（炒過的大豆去皮後磨成的粉）或抹茶。
鯛魚燒（Taiyaki）
鯛魚燒是一種小麥面團中包含紅豆餡的，烤出來的魚形的類似煎餅的和菓子。外皮口感酥脆，內部的紅豆餡軟甜。
大餅燒（Oobanyaki）
大餅燒是由面團將紅豆餡包裹起來烤制成的和菓子。與鯛魚燒相似，但大餅燒是圓形的，不僅用紅豆餡，還會用卡士達醬或者起司等作為餡料。
銅鑼燒（Dorayaki）
銅鑼燒是由兩片類似海綿蛋糕的烤餅中間夾有紅豆餡的和菓子。面皮口感鬆軟，與紅豆餡的甜味相融合。
糖葫蘆團子（Mitarashidango）
糖葫蘆團子是由糯米製成的團子串在竹籤上，上面塗有醬油、味醂、酒、糖和澱粉製成的調料烤制而成。團子本身口感軟糯，調料的味道是甜鹹適中。
賞花團子（Hanamidango）
賞花團子是用三色（通常為綠色、白色、粉色）的糯米做的團子串在竹籤上的。顧名思義，賞花團子通常在春季賞櫻時食用。
櫻花餅（Sakuramochi）
櫻花餅是用糯米面團包裹紅豆餡，再用醃制過的櫻花葉包裹起來的和菓子。櫻花葉的香氣與紅豆餡的甜味形成了獨特的味道。關東地區和關西地區的形狀不同，關東地區通常是用葉子包裹，而關西地區的通常是細長形狀。
