基本信息
日本的傳統和菓子重視原料的味道，製法和種類相當豐富。尤其以米為主的糕點和日本獨特的甜點等，與西式糕點相較有其獨特之處。這次我們將介紹這些和菓子（下篇）。
煎餅（Senbei）
煎餅是以米為原料的傳統日本餅乾，常見的口味有鹽味、醬油味或是甜味。煎烤過後的口感酥脆。
餅子（Arare）
餅子以米為主成分的小型和菓子，經過烘烤或者油炸製成。常有鹽味或醬油味，也有些種類會用海苔包裹。
笹團子（Sasadango）
笹團子是由糯米粉製成，中間填充紅豆餡（主要由小豆和糖製成的餡料），包裹在笹葉中，並進行蒸煮。其特色在於口感QQ的，並帶有微微的笹葉香氣。
八橋（Yatsuhashi）
八橋在京都尤其受歡迎，這是一種用肉桂風味的糯米麵糰包裹紅豆餡的和菓子。也有焗烤的，另外也有直接食用的，那種的麵糰口感更加的糯滑。
羊羹（Youkan）
羊羹是以紅豆餡（主要由小豆和糖製成的餡料）為主成分的果凍狀和菓子，使用寒天或澱粉凝固。有固態和液態等不同種類，食感各有不同。
餡蜜（Anmitu）
餡蜜是由寒天、黑糖漿、紅豆餡（主要由小豆和糖製成的餡料）為主要成分的甜點，並且會加上水果等配料。清爽的寒天口感配合甜美的黑糖漿，是夏季特別受歡迎的冷甜點。
刨冰（Kakigori）
刨冰是由剉碎的冰塊淋上甜甜的糖漿的甜點，特別適合炎熱的夏季。有各種不同口味的糖漿，也有加上水果等配料的。冷冰冰的口感配上糖漿的甜味是其特色。
