溫熱的肉類料理介紹

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基本信息

日本的肉類菜餚有各種背景。受到西餐影響的“豬排”，受到中餐影響的“紅燒肉”，以及傳統的家常菜“肉土豆”，這些都是多樣化的肉類菜餚。

炸雞塊是將肉（特別是雞肉）裹上薄薄的麵粉或太白粉，然後在高溫的油裡炸熟的料理。這是一種在家庭、餐廳、便當等各種場合都可以享用的流行料理。

豬排是將豬肉的裡脊或柳切成片，用麵粉、雞蛋液、麵包糠包裹後，用油炸成的洋風日本料理。它在1899年由東京的洋食餐廳”煉瓦亭”所創製。雖然通常搭配喼汁，但在愛知縣的名古屋地區，味噌基底的醬汁非常受歡迎。

雞南蠻是源自九州地方宮崎縣延岡市的當地料理。這種料理是將雞肉裹上麵粉和雞蛋液後炸熟，然後浸泡在醋、糖、鹽混合的液體中，並淋上塔塔醬。

燒烤豬角是類似於中國料理的沖繩地方的當地料理，將五花肉切成一口大小，加入調味蔬菜和醬油、味噌、味醂、酒、糖等燉煮的料理。

豬肉薑燒是將豬肉醃製在薑、醬油、味醂、糖等調料中後烤熟的料理。使用薑是為了消除豬肉的腥味。這種料理原本是關東地方的當地料理，但現在已在全國連鎖的外食産業中被廣泛提供，並成為了代表性的豬肉料理。

日式馬鈴薯燉肉是將肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、絲狀蒟蒻用醬油和糖等燉成甜辣味的日本傳統料理。因為其材料和調味料會根據每個家庭而有所不同，所以可以說是家庭料理的象徵。

山賊烤是長野縣的當地料理，將雞腿肉和大蒜、洋蔥一起醃在醬油中，然後裹上太白粉在油裡炸熟。這道菜是居酒屋的常規菜單，也在家庭中被廣泛享用。這道菜的名字來源於被認為是最早創製這道菜的「山賊」酒吧。