基本信息
燒雞是將雞肉切成一口大小，串在竹籤上，然後直接用氣火或炭火燒烤的肉料理。由於方便美味，燒雞在居酒屋和祭典的攤位等地方非常受歡迎。通常我們會蘸上由醬油、味醂、砂糖等製成的甜辣醬汁來食用，但也有只用鹽調味，以享受雞肉原本的風味的風格。有時也會使用山椒、辣椒、胡椒等香料。根據部位的不同，味道也會有所不同，以下是一些代表性的燒雞介紹。
雞腿燒（Momo Yaki）
這是使用雞腿肉或雞胸肉製作的常見燒雞。通常會蘸上由醬油、味醂、砂糖等製成的甜辣醬汁來燒烤，但也有只用鹽調味，以享受肉本身的風味的風格。
肫（Sunagimo）
肫是雞的消化器官的一部分，由厚實的肌肉形成的囊狀器官。它的作用是粉碎食物。肫的特點是脂肪少，口感有嚼勁。
肝（Liver）
肝是雞的肝臟部分，富含維生素A和鐵質，是營養價值高的部位。特別的是其柔軟的口感。
心（Hatsu）
心是雞的心臟部分，富含維生素A和適量的脂肪。肌肉質地，內臟味少，是易於食用的部位。
皮（Kawa）
皮是將雞的頸部周邊的皮串在竹籤上燒烤的。主要由脂肪組成，因此熱量較高，但富含膠原蛋白，口感柔軟。
蔥雞（Negima）
蔥雞是將雞的大腿肉和蔥交錯串在竹籤上燒烤的。清淡的大腿肉與蔥的口感相得益彰，可以享受豐富的味道。
