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基本信息
日本岩手縣盛岡市以其獨特的日式’碗子麵’、源自朝鮮半島的’冷麵’和源自中餐的’炸醬麵’而聞名，被《紐約時報》評為’2023年必去的52個地方’中的第二名。
盛岡冷麵（Morioka Reimen）
盛岡冷麵是在東北地方的岩手縣盛岡市做出的改良版本的朝鮮半島冷麵。它和“盛岡碗豆蕎麵”以及”盛岡呀呀麵”一起被稱為盛岡三大麵。盛岡冷麵的特點是，作為附菜會使用蘋果、西瓜、梨等隨季節變化的水果。
盛岡呀呀麵（Morioka Jajamen）
盛岡呀呀麵是由在東北地方的岩手縣盛岡市，有過在中國東北部生活經驗的店主創造的麵食。”盛岡碗豆蕎麵”和”盛岡冷麵”一起被稱為盛岡三大麵。麵條並非中華麵，而是使用烏冬麵，再加上炒過的味噌和碎肉，配上黃瓜、蔥等配料。
白石饂飩（Shiroishi Umen）
白石饂飩是在東北地方的宮城縣白石市周邊被食用的麵食。這種饂飩與素麵相似，但在製麵時不使用油是其特點。據說400年前，一個兒子為了患胃病的父親，做出了易於消化的這種麵食。
糊塗（Houtou）
糊塗是山梨縣的鄉土菜餚。使用從小麥粉製作出來的粗短麵條，並用味噌為基底，與南瓜等一起熬煮。麵條的粗細和配料會因地區而有所不同。
長崎炒麵（Nagasaki Chanpon）
長崎炒麵是在九州地方的長崎縣長崎市被食用的麵食。據說在明治時代，長崎市一家中國料理店”四海樓”的店主，以福建料理為基礎創造了這道菜。湯底是從雞肉和豬骨中熬製出來的，並加上豬肉、蔥、蔬菜、魚糕等配料。
沖繩蕎麥（Okinawa Soba）
沖繩蕎麥是沖繩縣的鄉土菜餚。由於沖繩是離島，因此形成了獨特的麵食文化。沖繩蕎麥就是從這樣的背景中誕生的。湯底是由豬肉和鰹魚製作，並配上以沖繩風格調味的豬肉作為配料。
