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基本信息
在以關東地區為中心的東日本，傳統上偏好以雞骨和醬油為基底的拉麵。以下將介紹東北、關東、長野、新潟地區的代表性拉麵。
喜多方拉麵（Kitakata Ramen）
喜多方拉麵是在東北地區福島縣的喜多方市可以享受到的拉麵。被認為是與北海道的札幌拉麵、九州的博多拉麵並列的日本三大拉麵之一。湯底以豚骨和醬油為基礎，且味道清淡，麵條寬度約為4mm，是其特點。這種拉麵於1927年由攤販首創，深受市民喜愛。
白河拉麵（Shirakawa Ramen）
白河拉麵是在東北地區福島縣白河市可以品嘗到的拉麵。特點是湯底清澈，以豚骨和雞骨為基礎並調味成醬油口味。白河市內有100多家店鋪，深受觀光客喜愛。
佐野拉麵（Sano Ramen）
佐野拉麵主要在關東地區的栃木縣佐野市食用。湯底以豚骨和雞骨等為基礎，但每家店的湯底會有所不同。製麵時使用竹子來打麵是其獨特的製作方法。
勝浦擔擔麵（Katsuura Tantanmen）
勝浦擔擔麵主要在關東地區的千葉縣勝浦市食用。由於這裡是漁夫的城鎮，因此這種拉麵是作為能讓身體保暖的食品而被創造出來的。與普通的擔擔麵不同，它不使用芝麻，湯底是以醬油和辣油為基礎的，配料包括洋蔥、肉糜、大蒜。
竹岡拉麵（Takeoka Ramen）
竹岡拉麵可以在關東地區的千葉縣富津市品嘗到。湯底是將煮熟的麵條湯汁與叉燒的醬油湯汁混合的濃厚的黑色湯底，煮熟的叉燒、切塊的洋蔥是其特點。與一般拉麵使用新麵不同，這種竹岡拉麵有時也會使用乾麵。
安養寺拉麵（Anyouji Ramen）
安養寺拉麵可以在長野縣佐久市品嘗到。這是一種使用該地區特產味噌的味噌拉麵，於2008年被創造出來。
燕三條背脂拉麵（Tsubamesanjo Seabura Ramen）
燕三條背脂拉麵可以在新潟縣的燕三條市品嘗到。據說這種拉麵的起源可以追溯到1934年，當時有攤販在這裡開始提供這種拉麵。由於這個地區有很多在工廠工作的工人，所以需要味道濃厚且不易冷卻的拉麵。因此，他們創造出了一種用濃厚的醬油基底和各種海鮮來製作湯底，並且為了防止麵條變軟，選擇了粗麵條，並大量加入豬背脂以防湯底冷卻的拉麵。
