東日本的拉麵介紹: 上篇

Contents

基本信息

在北海道和東北地區，您可以享受各種類型的拉麵。在北海道，當地的特色包括味噌拉麵，以其濃郁的味噌基湯為特色；鹽拉麵，以其清淡的海鮮基高湯為特色；以及以傳統的醬油基湯為特色的醬油拉麵。東北地區提供多種風格的拉麵，如大蒜味濃郁的青森拉麵和岩手的盛岡冷麵。這些拉麵反映了每個地區的文化和食材。

旭川拉麵是在北海道旭川市能品嘗到的，全國知名的北海道三大拉麵（札幌味噌拉麵、函館鹽拉麵、旭川拉麵）之一。湯頭由醬油、豬骨、魚介等食材製成，雖然和九州地區使用相同的豬骨來製作湯頭的拉麵相似，但其味道和外觀皆有所不同。九州地區的烹飪方法是將豬骨煮成濃湯，形成白濁的湯頭。

室蘭咖喱拉麵是在北海道室蘭市及其周邊地區能品嘗到的具特色的拉麵。雖然該拉麵在1965年就已經創出，但相較於北海道的三大拉麵（札幌拉麵、函館拉麵、旭川拉麵），室蘭咖喱拉麵並未被廣泛知道。然而，近年來該拉麵已開始受到媒體的關注，甚至被稱為是北海道的第四大拉麵。

函館鹽拉麵是在北海道函館市及其周邊地區能品嘗到的，全國知名的北海道三大拉麵（札幌味噌拉麵、函館鹽拉麵、旭川拉麵）之一。湯頭由雞骨和豬骨製成的鹽湯頭，透明且口味清淡是其特點。函館市是一個繁榮的海港，由於海外貿易的關係，它的拉麵湯頭起源於中國本土的鹽湯頭。

味噌咖喱牛奶拉麵是在東北地區的青森縣青森市能品嘗到的具特色的拉麵。湯頭是札幌拉麵的味噌湯頭加入咖喱粉和牛奶所製成。該拉麵源於青森市內的拉麵店為了滿足顧客的需求而製作，並在1978年正式成為菜單的一部分，並在青森市內的其他拉麵店也開始供應。

八戶煮魚拉麵是在東北地區的青森縣八戶市能品嘗到的拉麵。湯頭是醬油湯頭，用親雞骨、蔥、大蒜、煮魚製作。其味道清淡，能品嘗到傳統拉麵的風味。

麻婆拉麵是在東北地區的宮城縣仙台市能品嘗到的具特色的拉麵。由於拉麵的麵條上鋪有麻婆豆腐，因此湯頭具有辣味。在仙台市，以麻婆豆腐為配料的炒麵，即麻婆炒麵也同樣有名。

赤湯辣味噌拉麵是在東北地區的山形縣赤湯町能品嘗到的味噌拉麵。該拉麵是在1958年由赤湯町的拉麵店”龍上海”創出。雖然札幌味噌拉麵是全國知名的味噌拉麵，但這種赤湯辣味噌拉麵也是在同一時期創出，因此這兩種拉麵都可以稱為是味噌拉麵的源頭。