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基本信息
在日本西部，有幾種全國聞名的拉麵。其中，廣島縣的尾道拉麵和和歌山縣的和歌山拉麵尤為著名。近來，以黑色湯底為特色的富山黑拉麵也越來越受歡迎。這些拉麵各具特色，象徵著日本拉麵文化的多樣性。
富山黑拉麵（Toyama Black Ramen）
富山黑拉麵是在北陸地方的富山縣吃的拉麵。大約在1955年，為了給肉體勞動者補充鹽分，發明了將醬油濃縮的拉麵。因此，湯的顏色與其他地區的拉麵大不相同。另外，也會撒上粗磨黑胡椒，所以除了鹹味，還有辣味。
敦賀拉麵（Tsuruga Ramen）
敦賀拉麵是在北陸地方的福井縣敦賀市吃的拉麵。湯底是以豬骨和雞骨做成的醬油湯底。據說1953年起，攤販開始供應這種拉麵。
高山拉麵（Takayama Ramen）
高山拉麵是在中部地方的岐阜縣高山市吃的拉麵。湯底是用雞骨做成的醬油湯底，味道清淡。麵條使用捲曲的細麵。也被稱為飛驒拉麵，或飛驒高山拉麵。
播州拉麵（Banshu Ramen）
播州拉麵是在關西地方的兵庫縣西脇市吃的拉麵。湯底是以豬骨、雞骨、蔬菜做成的醬油湯底。為了帶出甜味，會加入洋蔥、蘋果、冰糖等。這個地區自古以來就是紡織業繁榮，有很多女性工人，因此喜歡甜味的湯底。
和歌山拉麵（Wakayama Ramen）
和歌山拉麵是在關西地方的和歌山縣吃的拉麵。湯底是以醬油和豬骨為基底，各店的比例有所不同。此外，在這個地區有一種習慣是和和歌山拉麵一起吃鯖魚壽司，所以麵條的份量比較少。
鳥取牛骨拉麵（Tottori Gyukotsu Ramen）
鳥取牛骨拉麵是在中國地方的鳥取縣吃的拉麵。在日本的拉麵中，少見的是使用牛骨做湯底。1951年，米子市創製了使用牛骨和豬骨做湯底的拉麵，然後演變成只使用牛骨做湯底。湯底的調味根據店家有所不同，以醬油或鹽等。
笠岡拉麵（Kasaoka Ramen）
笠岡拉麵是在中國地方的岡山縣笠岡市吃的拉麵。笠岡市是養雞業發達的地方，因此燒肉不是用豬肉，而是用雞肉。湯底是醬油湯底，使用老母雞的雞骨，所以味道清淡。
尾道拉麵（Onomichi Ramen）
尾道拉麵是在中國地方的廣島縣尾道市吃的拉麵。這是1947年由來自台灣的攤販店主創造的拉麵。湯底是以豬骨、魚類、雞骨等為基底的醬油湯底，各店有其特色。有時會在湯上放上豬的背脂。麵條使用扁麵。
