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基本信息
在日本的海鮮料理中，除了刺身和壽司之外，還有用章魚、烏賊、海藻、魚卵等海鮮製成的清爽冷菜。這些菜餚可以作為與酒同樂的小吃，或作為日常餐點的一部分。
章魚蘿蔔（Takowasa）
這是一道將切碎的新鮮章魚與山葵、日本酒、調味料醃製的菜品，其獨特的口感配上山葵的辛辣味道是和酒絕配。
章魚醃漬（Tako no Sunomono）
這是一道將煮熟的章魚、黃瓜、和蕎麥用鹽和醋拌成的菜品。口感清新，特別適合炎炎夏日。
魷魚鹽辣（Ika no Shiokara）
這是一道將新鮮魷魚和魷魚的內臟用鹽發酵的菜品。發酵後的魷魚，氨基酸含量增加，味道有特別的鮮美。這道菜也是下酒菜之一。
海參醋（Namakosu）
這是一道將新鮮的海參切片，然後浸在醋中的菜品。在日本，生吃海參是一種特有的習慣，尤其與日本酒的搭配被認為是絕配。
海蘊（Mozuku）
海蘊是一種海藻，通常以生的狀態浸在醋中食用。自1970年代開始在沖繩養殖，現在已經是當地的名產。
松前漬（Matumaeduke）
松前漬是北海道的地方菜，將切成細條狀並風乾的魷魚、魚卵、昆布，用醬油、味醂、糖、日本酒醃製的菜品。它可以作為下酒菜，或是配飯食用。
辣子明太子（Karashimentaiko）
辣子明太子是將柳葉魚的卵巢鹽漬，然後用辣椒、糖、醬油、昆布調味的食品。由於方便食用，所以很受歡迎，可以作為下酒菜，也可以作為飯糰的餡料。
